Dulce de lechoza ¡Deliciosa tradición venezolana!
Exquisito postre Venezolano
Los ingredientes utilizados para elaborar este riquísimo postre fueron los siguientes:
- 7 Lechozas pintonas medianas
- 1/5kg Azucar
- 50g Cal o Bicarbonato
- Agua
- Comenzamos picando las puntas de la lechoza, hacemos unas pequeñas ranuras a lo largo para que expulse las impurezas o leche de la concha, y la ponemos a escurrir por unos 10 o 15minutos.
(Así evitaremos que nos pique o produzca escozor en la piel).
- Ya escurrida, la picamos en dos y sacamos la semilla.
- Procedemos a pelar y picamos en tajadas un poco gruesas y largas.
- En un bol o taza, agregamos los 50g de cal o bicarbonato, lo disolvemos en agua. Preparada la mezcla la vertemos en una taza más grande junto a los trozos de lechoza. (Dejamos remojar por unos 30 minutos). Pasado el tiempo de remojo, lavamos bien en varias aguas las tajadas de lechoza para sacar la cal o bicarbonato, ya que de lo contrario quedarán muy tiesas.
¿Para qué remojar la lechoza en cal o bicarbonato? (este método es utilizado para endurecer la parte externa de la tajada y a la hora de cocinar no se desintegre demasiado).
- En una olla o paila grande, agregamos un kilo de azúcar, las lechozas y agua hasta que quede por encima de las tajadas. Se ponen a hervir por una hora aproximadamente a fuego alto. A medida que vaya secando el agua, se le va agregando más, preferiblemente que este caliente, hasta que las tajadas estén bien cocidas.
Proceso del almíbar:
- Cuando el agua y las tajadas se oscurecen, ya está listo para preparar el almíbar. Extraemos un poco de agua hirviendo y en el mismo se disuelve el medio kilo de azúcar restante y se agrega nuevamente a la olla. Rebajamos la llama a fuego lento, hasta que el almíbar espese.
(Es importante no remover mucho para mantener las tajadas enteras).
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mi dulce preferido , es demasiado rico
Siiii... es una delicia.
Que delicia @geryuhalis
Uno de mis dulces preferidos y parte de la cultura venezolana 👏👏👏👏👏
Siii... también es uno de mis dulces preferidos. Y más aun cuando lo hace mi abuelita
Excelente receta, mejor no se puede describir el proceso de elaborar este delicioso dulce típico. Una esquicités. Saludos.
Muchísimas gracias por esas bellas palabras. Se agradece inmensamente el apoyo. Gracias!!