Porra Antequerana a mi manera ❤

Hola steemians!
Hoy os voy a dar una receta muy sana y fresquita, perfecta para primer plato o cena ligera, en veranito.
Yo la preparo mucho en casa y la hago a mi manera, como casi todas las comidas que hago.

Es parecido al famoso "Salmorejo Cordobes" pero esta receta procede de Málaga, para ser más exactos de Antequera y se le denomina Porra Antequerana.
Al no llevar pán como lleva el Salmorejo, es más ligero y a mi, me gusta más.

Ingredientes:
• 5 tomates maduros.
• 7 zanahorias grandes.
• 1 pepino.
• 1 diente de ajo.
• 2 huevos.
• 1 lata de pimientos asados rojos.
• Para aliñar Aceite de Oliva Virgen Extra, Vinagre, sal y una pizca de pimienta negra molida.

Es un plato de cuchara pero tan sano como una ensalada y se come muy fresquito.
En mi casa se ha comido la Porra desde siempre en veranito y yo, sigo la tradición.
A mi peque le encanta :)

Lo primero que hacemos es limpiar las zanahorias y cortarlas en trozos.
Las echamos a un cazo con agua y las pongo a hervir hasta que estén blandas.
Aprovecho y echo los dos huevos enjuagados para hervirlos también.

Mientras lo que haremos, es enjuagar muy bien los tomates, quitarles la zona central que es más durita y cortar en trozos grandes.
Yo directamente los echo en una jarra grande de cristal para batirlos.

Una vez batidos los tomates, echo las zanahorias escurridas y vuelvo a batir todo muy bien.

Una vez batido todo, tiene que quedar una crema suave y mucho más espesa.

Ahora le echo medio diente de ajo, con la zona central quitada y los pimientos rojos asados.
Y vuelvo a batir.

Esto de echar los pimientos rojos de lata, es un truco que me dió la tia de mi pareja y verdaderamente es un acierto, a mi parecer.Le dá un gusto mucho más bueno que los pimientos al natural.

Ahora como podéis ver en la imágen, la mezcla queda muy cremosa y trás los pimientos, otra vez más rojita.

Pues ya paso a condimentar a mi gusto, un chorrito generoso de aceite de oliva, , un poco de vinagre de vino, sal al gusto y un poco de pimienta .

Y mezclo bien, un poco con la batidora.

Por último, corto un trozo de pepino en daditos y troceo los huevos, ya cocidos.
Se suele presentar con jamón serrano a daditos.
Yo en esta ocasión, lo puse con el pepino y el huevo.

Animaros a hacerla y me contáis.
¡Espero os guste !

I hope you liked it !

Imágenes de @garvi.