COCINANDO "Caraotas" (Sorprendan a su: mama, novia, esposa, suegra, abuela)

g4r3m (40)in #food • 7 years ago (edited)

En una etapa de mi vida cuando mis padres se divorciaron, me toco separarme de mi madre (vivimos en distintas casa) para aquel entonces poco sabia sobre la cocina, y bueno como en mi casa nunca faltaban las caraotas (porque comer seco que vaaaa, no se me da) me toco aprender a cocinarla (claro previo curso con mi vieja). Al principio me queban alli mas o menos, pero ahorita me quedan fenomenal (eso creo yo jaja) bueno según mi viejo, mi hermana, mi esposa incluso mi madre me quedan buenas buenas.
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PASO UNO - 1
Lo Primero es seleccionar los granos, yo use un (1) kilo, hay que ir revisando los granos porque hay algunos empaques que traen piedras (este factor lo desconocía al principio y me toco darme tremendo susto cuando comiendo mastique una piedra jajaja así que mosca) una vez seleccionada la vertemos en la hoya de presión y la ponemos a cocinar por cerca de hora y media.

PASO DOS - 2
Mientras las caraotas se cocinan (básicamente se ablandan) podemos ir picando los aliños para luego sofreírlos (los aliños junto a los condimentos juegan un papel fundamental en la preparación porque estos son los que le dan el sabor a las caraotas) yo uso pimenton, cebolla, monte (cilantro), ajo y aji (dulce y picante). Para sofreír los aliños suelo usar chorrizo (cuando hay) o cualquier otra cosa que preste su sobor y grasa (hasta mortadela) para darle mas toque.

Como no tenia ajo a la mano, opte por ponerle sazón con esta salsa jajaja hay que ingeniárselas.

PASO DOS - 3
Pasado la hora y media, revisamos las caraotas (el agua suele secarse por tanto debemos volver a echarle) si siguen duras no se preocupen porque pasaran un rato mas llevando candela, una vez repuesta el agua dejamos que calienten y le echamos el aliño ya sofrito, posterior a ello pasaremos a incorporar el condimento, para ello usen sal (al gusto) comino y cubito (o caldo de pollo), revolvemos y dejamos cocinar por unos ultimos 30 min.

PASO DOS - 4
Pasdo los 30 min estas caraotas ya estaran lista, blandas y sabrosas.
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Para darle el visto bueno, me serví un poco acompañado por unas arepitas fritas.

Amigos, tomen precauciones al cocinar con la hoya de presión... al poner ablandar los granos coloque suficiente agua para que no se les seque del todo y terminen quemándose, cuando vayan a revisar pasado la hora y media yo prefiero apagar la hornilla para prevenir cualquier eventualidad al querer destapar la olla, con respecto a la cantidad del aliño y el condimento es al gusto, mientra mas de todo mas sabor tendrá, en mi caso hago 1 kilo de granos para luego separarlas y congelar para así tener para varios días, hay quienes usan un poco de papelón para darle ese toque entre dulce y salado (la verdad aveces lo hago para variar) así que immense y preparenla .

#spanish #life #cervantes #venezuela