Kitchen Tips #3! Italian Sauces

in food •  2 years ago  (edited)

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Hello Steemit! Here we go again with another tips!

I alredy told you that I'm from Venezuela, but my family is from Italy. So they teached me many things, and where I have the most dexterity.

That's a reasson why I want to help all of you. Cause many people doesn't know the secrets to achieve a better dish.

Today I'm gonna start with sauces. But I'm talking about tomate sauces. Like Napolitan Sauce, Bolognesa Sauce, Fruto di mare, and all the italian sauces made with tomato.

Let's Start!

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Kitchen Tip #3

Learn to choice, and how it works!

This tip could be separed in two parts

1._ You need to learn how to choose tomatoes. If they are not suficent red, it wouldn't work. Tomatoes should have a full red color. Not a light red, it should be like a red but a little bit dark, just like the next picture.

tomates_92845.jpg

That's a perfect tomato to do a sauce. If they doesn't have that color, flavor wouldn't be right.

2._ How it work? Learn about it

Carrots would be useful!

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We cook the tomato in our sauce to take away the sour taste. But with some tomatoes it's too hard to achieve it! So carrots are our best tool!

Just take away the carrots skin, and put it in the sauce, just like that. If you want, you could cut it, but a big piece of carrot would make easier the job, cause we need to put it away when sauce is done. When I do it, I just put an entire carrot without skin in my sauce while I'm cooking it.

This is my best tip to all the tomato sauces. Is a help very useful, you are gonna love carrots after that

Tomato sauces should be simmer one hour for each kilo of tomato, that's the rule that I have to could achieve a tasty tomato sauce. But some tomatoes are too hard to take away that sour flavor, and you could just have an over cooked sauce... You don't want a over cooked sauce... trust me.

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I hope that my tips could help you to enjoy a tasty napolitan sauce. Just enjoy, food is life.

If you like it, just follow me, I will be posting more tips like this!

ES

Hola Steemit! ¡Aquí vamos de nuevo con otros consejos!

Como ya les dije, soy de Venezuela, pero mi familia es de Italia. Entonces me enseñaron muchas cosas, y donde tengo la mayor destreza para cocinar es la comida italiana.

Esa es una razón por la que quiero ayudarlos a todos. Porque muchas personas no conocen los secretos para lograr un mejor plato.

Hoy voy a comenzar con salsas. Pero estoy hablando de salsas de tomate. Como la Salsa Napolitana, la Salsa Bolognesa, el Fruto di mare y todas las salsas italianas hechas con tomate.

¡Empecemos!

Consejo de cocina # 3

¡Aprende a elegir y cómo funciona!

Este consejo se puede separar en dos partes

1._ Tienes que aprender a elegir los tomates. Si no son suficentes rojos, no funcionaría. Los tomates deben tener un color rojo completo. No es un rojo claro, debería ser como un rojo, pero un poco oscuro, al igual que la siguiente imagen.

tomates_92845.jpg

Ese es un tomate perfecto para hacer una salsa. Si no tienen ese color, el sabor no sería el correcto.

2._ ¿Cómo funciona? Aprende sobre eso

¡Las zanahorias serían útiles!

Cocemos el tomate en nuestra salsa para quitar el sabor agrio. ¡Pero con algunos tomates es muy difícil lograrlo! ¡Entonces las zanahorias son nuestra mejor herramienta!

Solo quítale la piel a las zanahorias y ponla en la salsa, solo así. Si lo desea, podría cortarlo, pero una gran porción de zanahoria facilitaría el trabajo, porque debemos retirarlo cuando la salsa esté lista. Cuando lo hago, simplemente pongo una zanahoria entera sin piel en mi salsa mientras la cocino.

Este es mi mejor consejo para todas las salsas de tomate. Es una ayuda muy útil, te encantará la zanahoria después de eso

Las salsas de tomate deben hervir a fuego lento una hora por cada kilo de tomate, esa es la regla que debo tomar para lograr una sabrosa salsa de tomate. Pero algunos tomates son demasiado duros para quitarle ese sabor agrio, y podrías tener una salsa demasiado cocinada ... No quieres una salsa demasiado cocinada ... créeme.

Espero que mis consejos te ayuden a disfrutar de una sabrosa salsa napolitana. Solo disfruta, y recuerden la comida es vida. Somos lo que comemos.

Vuelvan pronto para mas consejos como estos.

Conoce mi historia como Chef

Receta de Masa y Salsa para pizza

Consejos de cocina #1 y #2

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Excelente tip para las salsas, compañero.. Las tomaré en cuenta de ahora en adelante, gracias por compartir tu conocimiento gastronómico, es grato leer sobre esto para los que somos aficionados a la cocina.

Amaras este consejo, es muy util, la diferencia de sabor es increible. Obtendras el sabor dulce del tomate sin riesgo de pasarlo de cocción. Espero sea util, estaré subiendo mas consejos.

Estoy por postear mi receta de pizza, por si le es de interés