Pastel con Harina Teff, Mascarpone y Cerezas

in #food3 years ago

Este rico pastel aporta un sabor intenso, un toque dulce y a la vez ácido con una textura exquisitamente jugosa.

INGREDIENTES

Bizcocho plancha Teff: 3 huevos L, 80 gr de harina Teff, 5 gr de cacao puro en polvo y 80 de azúcar.

Relleno: 250 gr de queso Marcarpone, 200 gr de nata montada 35% materia grasa, 75 gr de azúcar y 100 gr de mermelada de cerezas.

Cubierta: yogur griego ligeramente azucarado y mermelada de cerezas.

PREPARACIÓN

Bizcocho plancha Teff.
Precalentamos el horno a 200ºC.
Ponemos un papel vegetal sobre la bandeja del horno.

Montamos los huevos hasta que tripliquen su volumen, poco a poco y sin dejar de batir le vamos añadiendo el azúcar.
Una vez montados, le añadimos poco a poco la harina con el cacao a través de un colador y con movimientos envolventes.
Vertemos sobre el papel vegetal y extendemos bien por toda la superficie y alisamos.
Llevamos al horno unos 7 minutos.
Dejamos enfriar.

Relleno: en un bol ponemos el queso mascarpone con el azúcar, mezclamos y le añadimos la nata montada con cuidado no se baje. Reservamos en al nevera.

Montaje

Molde rectangular de10 x 25 cm. Forramos con papel vegetal.
Cortamos el bizcocho dos veces del tamaño de la base y de los cuatro lados, con su correspondientes tamaños. Lo colocamos en el molde. Rellenamos con la mitad de la crema, ponemos encima la mermelada y terminamos rellenando con el resto de la crema, alisamos bien y colocamos el bizcocho encima, presionando un poco para ajustarlo. Tapamos con el papel vegetal sobrante y lo llevamos al congelador unas 2 o 3 horas.
Desmoldamos en el plato de presentación. Cubrimos con el yogur griego y la mermelada de cerezas.

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