Mis recetas de cocina #4 - Mbejú mestizo (torta de almidón y maíz)
Hola queridos amigos
En esta oportunidad les traigo la receta tradicional de mi pais: "Mbejú mestizo"
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Mbejú (mbeyú) es un vocablo del idioma guaraní que significa “torta aplastada”. Proviene de los pueblos originarios que poblaron mayormente la zona de Paraguay, parte de Argentina y Brasil, en la época precolombina.
Se trata de una torta fina parecida a las arepas, su ingrediente principal es el almidón de mandioca junto con la grasa y queso en su receta original, pero también se hace en combinación con la harina de maíz. De allí el nombre de mestizo.
Sirve para reemplazar el pan en el desayuno o para compartir en la merienda acompañado tradicionalmente del cocido quemado, es una bebida caliente a base de yerba mate o bien acompañado de café o te, de acuerdo al gusto de cada uno. Particularmente soy adicta al café, pero el mbejú acompañando del cocido quemado con leche, es lo mas rico que he probado.
Ingredientes:
- 500 gr. Almidón de mandioca
- 125 gr. de harina de Maíz
- 1 huevo
- 500 gr. de queso
- 100 gr. de manteca
- Leche o agua según se necesite
- Sal a gusto
- Un poco de anís (opcional)
Preparación:
1 - Primeramente mezclar los ingredientes secos: el almidón y la harina de maíz.
2 - Luego hacer un hueco en el centro y agregar el huevo, la manteca y un poco de leche con sal. Integrar todos los ingredientes formando una masa arenosa. Si la preparación aun se encuentra seca agregarle mas leche, el punto justo de humedad es cuando presionamos con la mano y la masa compacta y vuelve a soltarse.
3 - Cuando ya esta todo completamente integrado, agregarle el queso y el anís, y volver a mezclar.
4 - En una sartén con un poco de aceite para que la masa no se pegue, colocar aproximadamente 4 cucharadas de la masa presionando un poco los bordes. Dejarlo cocinar por un momento y luego darlo vuelta, cocinar unos minutos mas y Ya esta Lista!
Una recomendación: Es importante consumirlos calentitos, ya que al enfriarse cambia su textura a causa del almidón. Como les dije es ideal para acompañar con un café o cocido quemado.
Resultado final
Para los de buen comer, también puede ir acompañado de un huevo cocinado en teflón y semillas de cilantro le da un toque de sabor especial.
Bon apetitt!
Bueno la verdad que la saboree mirandolas y es algo único como desayuno especialmente y muy nutritivo. Espero haya sobrado egonz buen provecho.
jajajaja... No te preocupes, cuando te encuentres por aquí compartiremos un rico mbejú con cocido quemado con leche. Saludos!
Mbejú! Adoro esta comida, para desayuno, almuerzo, merienda o cena. Además se ve muy rico!
Genia :) me lo voy a hacer es algo que me encanta.
Siii... anímate!!! Es fácil de preparar, cuando lo hagas cuéntame que tal te salió.
Ummm se ve muy rico, lo acompañaría con un buen trozo de queso guayanes y una taza de café con leche bien cremoso. Quizás por lo plano al cocinarlo me recordó a las cachapas de Venezuela, que es una mezcla que se hace con maíz molido y agua, una pizca de sal y un poco de azúcar.
la cachapa se hace con maíz tierno (choclo)? He mirado unas recetas en google y veo que se prepara con eso, corrígeme si me equivoco. Esta receta que les deje es con maíz seco, hervido y luego molido.
fuente
Hola querida amiga! Te estábamos extrañando. Nos faltaban tus plantas y recetas. Esta parece muy rica, el queso derretido es una debilidad. No se por aquí conseguiré el almidón de mandioca, el resto no creo tener problemas.
Gracias por el apoyo de siempre querido amigo @hosgug! Se puede conseguir en ciertos lugares, donde viven comunidades paraguayas por allá por ej Barracas y Villa 31. En el barrio donde vivía Florencio Varela zona sur, teníamos vecinos paraguayos que tienen kiosko y solían vender. No es difícil de conseguir. Y vale la pena, solo debemos consumir con moderación pues contiene muchas calorías jejeje... Saludos amigo!!
Mmmmmmm, No olvido ese día y como disfruté ese Mbeyú. Gracias por cocinar tan rico para mi.
Fue la semana pasada amor jejeje... Gracias por estar aquí. ❤
Que delicioso plato el que has preparado @egonz Dios te continué bendiciendo
Gracias @nawmanjosue eres muy amable! Saludos
Se parece mucho a la cachapa que hacemos por aquí, pero solo en la presentación, se ve muy bueno, otra receta que le diré a mi esposa que me prepare, jeje.
Gracias @jesusjacr! No se arrepentirán, es riquísima!! y fácil de preparar. Saludos
Uffff, quiero aplicar esta receta se ve deliciosa, le comentare a @gabyjc a ver si nos ponemos de acuerdo para poner en práctica este provocativo plato.
Se ve muy bueno el plato que has realizado, ademas que nos has compartido la receta, no se pero tiene un parecido como a la cachapa