Arepas rellenas con sofrito de chigüire

Hola, stemians!! para mi primer post, les presento un exquisito plato de arepas rellenas, con un sofrito de chigüire, esta receta es muy tradicional y famosa en Venezuela, ademas de que esta mezcla de sabores criollos los dejara atónitos; aquí les explico como llevarla a cabo, la cual es muy fácil de hacer en casa..

Para las arepas

500gr de harina de maíz precocida
una pisca de sal
4 hojas de cilantro fresco
un recipiente con agua
sal al gusto
las hojas de cilantro para el decorado

Para el sofrito de chigüire

500 gramos de chigüire
1 cebolla cortada en cubos pequeños
1 zanahoria
1 ajo porro
2 clavitos de olor
2 hojas de laurel
media taza de aceite vegetal
media cucharada de onoto en granos
2 dientes de ajos
3 ajíes dulces picados en cubos pequeños
1 pisca de sal y pimienta

Preparación:

1 corte el chigüire en trozos y cúbralos con abundante agua almenos por 1 día cambiando el agua varia veces el agua para asegurarse de que no le quede sal al momento de preparar nuestro sofrito.

2 hierva la carne desalada en una olla con abundante agua los vegetales los clavos de olor las hojas de laurel asta que la carne este blanda (ojo la carne puede ser opcional la puedes hacer con la carne de tu gusto o pescado). Luego que nuestra carne este blanda la bajamos y dejamos enfriar luego al enfriar la carne le retiramos (cualquier fibrocidad que tenga la carne) y luego que este fría desmechemos la carne.

3 luego coloquemos en una sarten a fuego lento el aceite con el onoto asta que el aceite este bien pintado con el onoto y luego cuele el aceite.

4 luego sofría los vegetales cortados en cubo pequeños con el aceite por 3 minutos luego agreguemos el chigüire revolvamos bien luego salpimentemos al gusto.

5 para las arepas agarremos los 500g de harina de maíz precocida y sal coloquemos en un bol con agua agreguemos amacemos asta que la masa este lista luego hagamos unas pequeñas arepas, las colocamos en un sarten o como lo conocemos en Venezuela un "budare".

6 por ultimo, abrimos las arepas y las rellenamos con el sofrito de chiguire antes preparado, y si es de tu preferencia, puedes agregarle un toque de picante.