Gnocchi con asparagi e bottarga

#Ingredienti:
1kg patate
300g farina
1 uovo
50g bottarga
200g asparagi verdi
10 pomodorini datterini
30g farina di semola
Olio extravergine
Sale/pepe

#Preparazione:

Per gli gnocchi:
Mettete a bollire le patate con tutta la buccia (lavate) in acqua salata. Scolate e sbucciatele calde.
Disponete su un piano di lavoro la farina a fontana e schiacciate le patate sulla farina. Unire l’uovo e impastare fino ad ottenere un composto morbido e compatto.
Ricavate dei filoncini del diametro di 2/3 cm, aiutandovi con la farina di semola per non farli attaccare. Tagliarli a tocchetti e mettere gli gnocchi su un vassoio ben distanziati tra loro.

Per il sughetto:

Tagliare i pomodorini a metà, togliere i semini poi fateli a listarelli e friggeteli in un cucchiaio d’olio. Sbollentate gli asparagi, scolateli al dente, tagliateli e saltateli in padella con olio, sale e pepe.

Cuocere gli gnocchi nell’acqua degli asparagi, scolateli e uniteli agli asparagi, i pomodorini e la bottarga grattugiata.

Eeee.... buon appetito 😉