Rollo de carne picada con salsa del piquillo

 Sin ninguna duda, un rico bocado puede cambiar el día a cualquiera,  y esta es una de esas propuestas que tienen ese efecto, es un regalo para el paladar y lo mejor es que no es necesario ser un experimentado chef para elaborar este rollo de carne picada que mas abajo te cuento como preparar.En casa han sido varias las veces que se ha preparado,  generalmente lo suelo acompañar de puré de patatas y alguna rica salsa, aquí os dejo la receta de salsa del piquillo, el puré de patata podéis cambiarlo  si no os gusta al igual que la salsa, posibilidades hay muchas, tanto verduras, ensaladas, pasta o arroz pueden ser perfecta para acompañar una rodaja de este "pastel". Otra ventaja de esta receta es que es una elaboración que podemos dejar lista con antelación y llegado el momento tan solo calentar.Sin mas dilación os dejo la receta, espero que os guste mi cocina. Nada como la comida casera. 

 Ingredientes

• 1 kg de carne picada de cerdo
• 2 huevos duros
• 1 cebolla
• 200 gr de champiñones
• 1 huevo batido
• queso rallado
• 3 cucharadas pan rallado
• aceite de oliva virgen extra 
• un puñado de pasas
• sal
• pimienta

Para la salsa:

• 2 dientes de ajo
• 8 pimientos del piquillo 
• 100 ml de nata 
• sal
• aceite de oliva virgen extra 

Preparamos un sofrito con la cebolla  picada, los champiñones cortados en láminas y  las pasas, una vez listo reservamos. Colocamos  carne picada en una fuente junto a 1 huevo batido  y  3 cucharadas de pan rallado, mezclamos  bien. La extendemos lo mejor posible con las manos sobre  papel transparente,  salpimentamos y ponemos sobre la carne un  poco de queso rallado a gusto, sobre este extendemos el refrito, colocamos los huevos duros y enrollamos con la ayuda del papel transparente. Con cuidado pasamos  el arrollado  a papel de aluminio, al que previamente hemos puesto unas gotitas de aceite para que la carne no se pegue. Horneamos durante 45 minutos a 200º  C con el horno precalentado, con cuidado retiramos un poco el papel de aluminio para ver el aspecto de la carne, si lo queremos más dorado, dejamos más tiempo horneando. 

Para acompañarlo preparé  salsa de pimientos del piquillo que podemos preparar  de forma muy sencilla, para ello ponemos los ajos picados en una sartén, cuando tomen color añadimos los pimientos mezclamos . Por último incorporamos nata , un poco de sal y dejamos que cueza unos minutos. Terminamos pasando por la batidora.