Coconut Quesillo / Quesillo de Coco

QUESILLO DE COCO

INGREDIENTES:

1 lata de leche condensada.
2 cocos grandes
1½ taza de agua hirviendo
5 huevos
6 cucharadas de leche en polvo
1 cucharadita de vainilla
1 medida de ron blanco

PARA EL CARAMELO:

1 de taza de azúcar
¼ cucharadas de agua

PREPARACIÓN:

Se pelan los cocos, se le saca la carne blanca y se raya fino.

Se ponen a hervir 2 tazas de agua, cuando esté hirviendo se apaga y se agrega el coco rallado (*).

(*) También se puede poner el agua hirviendo en la licuadora, bien tapada, con los trozos de coco y triturar al velocidad máxima por dos o tres minutos.

Para sacarle la leche se deja reposar, y se exprimen hasta lograr taza y media de leche de coco, se reservan 1 o 1½ cucharada de ralladura de coco.

Luego se ponen en la licuadora todos los demás ingredientes, agregando la misma medida de leche de coco que de leche condensada. Se licuan bien por dos o tres minutos.

En un molde de metal (o quesillera) colocar el azúcar y el agua a fuego medio hasta que empiece a hacer burbujas y a oscurecerse. Apagar el fuego y cubrir el molde con el caramelo dándole vueltas.

Preparada la quesillera, se echa la mezcla y va a baño de maría por 1 hora o hasta que el quesillo esté firme.

Se deja enfriar y se mete al refrigerador por lo menos por 8 horas.

Desmoldar con cuidado despegando los bordes con un cuchillo delgado.

Al desmoldar se espolvorea con las ralladuras de coco que reservó. Servir en un plato profundo para evitar que se derrame el caramelo.

¡¡¡BUEN PROVECHO!!!

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COCONUT QUESILLO
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INGREDIENTS:

1 can of condensed milk
2 large coconuts
1½ cup of boiling water
5 eggs
6 tablespoons milk powder
1 teaspoon vanilla
1 measure of white rum

FOR THE CANDY:

1 cup of sugar
¼ tablespoons of water

PREPARATION:

The coconuts are peeled, the white flesh is removed and it is thinly scratched.

2 cups of water are boiled, when it is boiling it is turned off and the grated coconut (*) is added.

(*) You can also put the boiling water in the blender, tightly covered, with the pieces of coconut and crush at maximum speed for two or three minutes.

To get the milk, let it rest, and squeeze until you get a cup and a half of coconut milk, reserve 1 or 1½ tablespoon of coconut grated.

Then all the other ingredients are put in the blender, adding the same measure of coconut milk as condensed milk. Liquefy them for two or three minutes.

In a metal mold (or cheese) place the sugar and water over medium heat until it starts to bubble and darken. Turn off the heat and cover the mold with the caramel turning it over.

Once the cheese is prepared, pour the mixture and go to a bain marie for 1 hour or until the quesillo is firm.

Allow to cool and put in the refrigerator for at least 8 hours.

Unmold carefully by peeling off the edges with a thin knife.

When unmolding it sprinkles with the coconut scratches it reserved. Serve in a deep dish to prevent the candy from spilling.

BON APPETITE!!!

-Nota: Cualquier error de traduccion me lo pueden Notificar en comentarios.