Sarımsak: Doğal Antibiyotiğin Faydalı Özellikleri

Sarımsak dünya çapında birçok ülkede popüler olan bir sebzedir. İçeriğinde bulunan organik sülfür bileşikleri sayesinde kendine has tada ve kokuya sahiptir. Çok eski çağlardan beri faydalı özelliklerinden yararlanılmaktadır.

Pisagor'un baharatların kralı olarak tanımladığı sarımsak Avrupa'da yaklaşık olarak 5000 yıl önce ortaya çıkmıştır. Eski Yunanlılar ve Romalılar tarafından uzun yıllar ilaç olarak kullanılmıştır. Sarımsak suda pişirilerek diğer ilaçlarla biraraya getirilmiş ve dezenfekte edici ve iyileştirici madde olarak kullanılmıştır. O günlerde en önemli ilaçlar sarımsak ve afyondu: haşhaş tohumlarından afyon özü elde edilir, sarımsak suyu ile karıştırılır ve şarabın içine katılırdı. Bu karışım ameliyat öncesi hastalara içirilirdi, ayrıca ağrıyı ortadan kaldırmak ve enfeksiyonları önlemek için hastaların bandajlarına uygulanırdı.

Eski çağlarda sarımsak kokusunun kötü ruhları kovduğuna inanıldı, sarımsaklardan yapılan çelenkler birçok evin koruyucusu olarak evlerin kapısına asılırdı. Ayrıca sarımsağın koruyucu özelliği olduğuna inanan insanlar kötü güçlerden korunmak amacıyla üzerlerinde sarımsak taşırlardı.

Antik Romalılar sarımsağın kuvvet verdiğine, ruhu güçlendirdiğine ve bütün hastalıkları tedavi ettiğine inanırlardı. Sarımsak lejyonerlerin beslenmesine dahil edilirdi. Gladyatör okullarının yemeklerinde her gün sarımsak yer alırdı. Sarımsağın cesareti artırdığı ve ölüm korkusunu yok ettiği düşünülürdü.

Eski Mısır'da sarımsağa "fakirlerin ilacı" denilirdi. Piramitlerin yapımında çalışan fakir işçiler ve köleler güçten düşmesinler diye sarımsak yerlerdi.

İşte böyle zengin geçmişe sahip olan sarımsak günümüze kadar popülerliğinden bir şey kaybetmeden ulaşmayı başaran nadir sebzelerden biridir. Tüm dünyada en çok sarımsak üreticileri arasında Türkiye de yer alıyor. Ve tabii ki Türkiye'de sarımsak denilince akla Taşköprü sarımsağı geliyor. Kastamonu'nun Taşköprü ilçesinde üretilen iri taneli, sulu ve keskin kokulu sarımsaklar lezzeti ile de çok farklı bir yere sahiptir.

Sarımsağın Başlıca Faydaları

Sarımsak mineraller, vitaminler, uçucu yağlar, antioksidanlar ve diğer maddelerle zengindir. Zengin içeriği sayesinde sarımsağın sağlığımıza olan faydaları gerçekten de saymakla bitmiyor.

• Sarımsak doğal bir antibiyotiktir. Mikrop ve virüsleri öldürücü etkiye sahiptir. Soğuk algınlığına çok faydalıdır.

• Vücutta ortaya çıkan yaşlanma etkilerini yavaşlatır, vücudu gençleştirir.

• Sarımsak bağırsaklara çok faydalıdır. Bağırsaklarda ortaya çıkan çürüme ve diğer istenmeyen durumlarla aktif olarak savaşır. Bağırsaklarda yaşamını sürdüren zararlı bakterileri ve mikropları yok eder.

• Sarımsağın ayrıca insan vücudunda yaşayan zararlı parazitleri yok etme özelliği vardır. Çocuklarda ortaya çıkan kurtlarla mücadele etme konusunda da etkili bir araçtır.

• Vücudu kötü huylu kolesterolden temizleyen sarımsak damarlarda birikimini engelleyerek damarları temizler. Bu nedenden dolayı sarımsak içeren bazı ilaçlar tıpta damar tıkanıklığına karşı kullanılır.

• Sarımsak kanın pıhtılaşmasını dengeler, pıhtı oluşumunu engeller.

• Ağız sağlığına da olumlu etki gösteren sarımsak burada ortaya çıkan mikropları öldürür, iltihapla mücadele eder.

• Bağışıklık sistemini güçlendirir. Bu sayede vücudu hastalıklara karşı dirençli yapar.

• Kansere karşı korur. Yapılan araştırmalar sonucunda sarımsağın mide kanseri, bağırsak kanseri ve kanserin diğer türlerine karşı koruduğu ortaya çıkmıştır. Sarımsağın içeriğinde bulunan bazı maddelerin kanser hücrelerinin gelişimini yavaşlattığı, hatta bu hücreleri yok ettiği ortaya çıkmıştır. Bu özelliğinden dolayı sarımsağa doğal kemoterapi ilacı adı verilmiştir.

• Sarımsak kan basıncını ve kandaki şekerin miktarını düşürür.

• Sarımsak sinir hücrelerini korur, beyni gençleştirir. Bilim adamları yaşlılıkta ortaya çıkan bazı sorunların korunmasında sarımsağın olumlu etkisi olduğunu ortaya koymuşlardır. Sarımsak Alzheimer hastalığına yakalanma riskini azaltır.

• Sarımsak zehirlenmelere karşı etkili olduğu gibi zehirlerden dolayı zarar gören organların iyileşmesinde de önemli bir görev üstlenir.

• Sarımsak yorgunluğun ve halsizliğin giderilmesinde etkilidir ve vücudu zinde hale getirir.

• Sarımsağın saç sağlığına da iyi geldiği, saç köklerinde bulunan hücreleri canlandırdığı bilinmektedir.

---

Sarımsak Nasıl Tüketilmelidir

Bilim adamları tarafından sarımsak üzerinde yapılan araştırmalar bu mucizevi sebzenin en faydalı besinler listesinin üst sıralarında yer almasına neden olmuştur. Maksimum faydayı almak için sarımsağı doğru tüketmek önemlidir.

Uzmanların görüşüne göre, sarımsağı önce ufak doğramak ve sonra tüketmeden önce 10-15 dakika kadar beklemek gerekir. Bu süre içerisinde oksijenin etkisinden dolayı sarımsakta bazı kimyasal reaksiyonlar oluşur ve bunun sonucunda faydası kat kat artar.

Sarımsağın çiğ olarak tüketilmesi önerilir. Pişirildiğinde sıcakla temasından dolayı faydalı özellikleri azalır.

---

Sarımsağın Zararları

Saymakla bitiremediğimiz faydalı özelliklerinin yanında sarımsak bazı durumlarda çok dikkatli tüketilmesi gereken bir sebzedir.

• Her şeyden önce sarımsağın hoş olmayan bir kokuya sahip olduğu herkes tarafından bilinmektedir. Ayrıca, sarımsak vücuda deri yoluyla da nüfuz eder. Örneğin bir diş sarımsağı alıp ayak tabanınıza sürerseniz kısa bir süre sonra bileklerinizin de sarımsak koktuğunu farkedebilirsiniz.

• Sarımsak iştah açıcıdır. Aşırı kilo durumunda bu bir olumsuz özellik olarak karşımıza çıkmaktadır.

• Sarımsak mide, karaciğer ve böbrek hastalarında ciddi zarara neden olabilir. Mide ülseri ve duodenum ülserleri, kronik gastrit, mide bağırsak boşluğunun diğer hastalıkları, karaciğer hastalıkları ve böbrek hastalıkları durumunda yan etki gösterebilir.

• Sarımsak epilepsi ataklarını tetikleyebilir.

• Hemoroid hastalarının sarımsak tüketmeleri sakıncalı olabilir.

• Hamilelik ve emzirme dönemlerinde düzeni tüketimi doktor kontrolünde olmalıdır.

• Sarımsak bazı insanlarda alerjiye neden olabilir.

• Sarımsak midesi hassas olan kişilerde yanmaya neden olabilir. Bu soruna karşı sarımsak tüketmek isteyenler bu yazının devamında yer alan sarımsaklı süt yöntemine başvurabilirler. Sarımsaklı süt tüketenler bu tür sorunla karşılaşmazlar.

---

Sarımsaklı Süt Mucizesi

Pek sarımsaklı süt içme alışkanlığımız yoktur. Bu iki faydalı besin biraraya geldiklerinde çoğu rahatsızlığa çözüm olmaktadırlar.

Sarımsaklı süt yapmak için bir diş sarımsak ezilir, süt ile karıştırılır. Akşamları yatmadan önce içilir. Nelere iyi geldiğine göz atalım:

• Uykusuzluğa iyi gelir. Akşam yatmadan önce içilen bir bardak sarımsaklı süt uyku kalitesini artırır.

• Kurt düşürücü özelliği vardır. Düzenli içildiğinde vücudun parazitlerden kurtulmasına yardımcı olur.

• Alerjiye iyi gelir, atopik dermatit rahatsızlığında içilirse fayda gösterir.

• Kabızlığın giderilmesine yardımcı olur.

• Sarımsak ve sütün içeriğinde yer alan kalsiyum çocuklar ve büyükler için faydalıdır. Kemik erimesi hastalığını önler.

• Sinirlere iyi gelir, stresi uzaklaştırır.

• Tansiyonu düşürür. Tansiyonu düşük olanların bal ilave ederek tüketmeleri gerekir.

• Sarımsaklı süt afrodizyak etki gösterir.

• Bronşit, boğaz iltihabı, romatizma ve benzeri rahatzılıklara iyi gelir.

• Bağışıklığı kuvvetlendiren sarımsaklı süt soğuk algınlığına da fayda gösterir.

• Cilt rahatsızlıklarına iyi gelir. Saç dökülmesi sorunu olanların yanı sıra vücudunda sık sık çıban çıkan kişilerin başvurması gereken bir yöntemdir.

---

Sarımsak Alırken Etiketiini İnceleyin

Son olarak önemli bir not, benim gibi turşu yapmasını seven biriyseniz marketten sarımsak alırken mutlaka etiketini inceleyiniz. Geçen yıl başımdan geçen enteresan bir olayı anlatmak istiyorum. Turşu yapmak için marketten bir file sarımsak aldım. Sarımsakların şekli bir güzeldi anlatamam, görünümleri güzel, dişleri sanki elle yerleştirilmişcesine düzgün, kabukları bembeyaz, kısaca albenili sarımsaklardı ve bu yüzden alırken hiçbir şeyden şüphelenmedim. Turşularımı özene bezene yaptım, sarımsakları kavanozlara yerleştirdim, sebzeleri ve diğer malzemeleri de koyup kapaklarını kapattım.

Aradan bir süre geçti, turşular oldu. Kavanozları incelerken bir de ne göreyim; sarımsaklar yemyeşil olmuş :) Acaba dedim ilginç denemeler yaparken yanlış bir şey mi ekledim de sarımsaklarla reaksiyona girdi ve bu hale geldiler, ne oldu bunlara, bembeyaz sarımsaklar gitti yerine yosun yeşili mi desem mint yeşili mi desem acayip bir renk sarımsaklar geldi.

Olayı araştırdım, aradım taradım ve sonuçta ortaya çıkan duruma çok şaşırdım. Meğersem sarımsaklar Çin'den ithal ediliyormuş ve benim gibi turşu yapan kişilerin başına bu olay geliyormuş. Yani sarımsaklar turşunun içinde yeşilleniyormuş. Güzelim Türk üretimi sarımsaklar dururken ne diye gidip Çin'den sarımsak getiriyoruz orasını bilmem ama siz siz olun sarımsak alırken etiketini inceleyin derim.

---

Images from Pixabay.com
Yorumlarınız ve oylarınız için teşekkürler

@damla