TORTA FRIA DE MERMELADA DE FRESA - ¡RAPIDO Y FACIL! 24 PORCIONES

csdlavv (35)in #food • 6 years ago (edited)

¡Hola steemians! En esta oportunidad quiero compartir con ustedes lo que aprendí el día de ayer.

Mi madre tuvo la oportunidad de formarse en un taller de seis horas con un grupo de chicas bastante divertidas y una profesora muy profesional y realmente agradable. El taller era para aprender a hacer tortas frías y marquesas. Por supuesto yo no perdí la oportunidad de aprenderme la receta de una de las que más me gustó.

Para la mermelada de fresa

1 kilo de fresas
500 Gramos de azucar
Jugo de 1 limón
1 taza de agua

Preparación de la mermelada de fresa

Lo primero que debes hacer es picar las fresas en trocitos y seguidamente debes montar a fuego medio los 500 gramos de azúcar con la taza de agua y las fresas troceadas. Deberás cocinar a fuego medio todos los ingredientes, hasta que logres conseguir el espesor deseado (estilo mermelada).

Tip - 1: Para mejorar la consistencia, puedes agregar media cucharada de gelatina sin sabor. Previamente esta gelatina debes diluirla en un cuarto de taza de agua a temperatura ambiente con el fin de hidratarla. Una vez que este hidrata debes agregarla al dulce cuando este caliente.

Sirop para mojar bizcocho

Medio litro de agua
Media taza de licor (RON O LICOR DESEADO)
200 Gramos de azucar

Preparación del sirop

Llevar a fuego medio el agua y el azúcar. Una vez que hiervan los ingredientes debes bajarlo y dejar refrescar para luego perfumar con el licor.

Crema pastelera

5 tazas de leche liquida
5 yemas de huevo
250 gramos de azucar
5 cucharadas de fécula de maíz
1 cucharada de harina de trigo
Esencia al gusto
1 cucharada de margarina

Preparación

Deberás unir todos los ingredientes (excepto la mantequilla y la esencia) y batirlos en una licuadora . De no tener licuadora, deberás batir todos los ingredientes a mano paso a paso. Una vez unidos todos los ingredientes, procederás a llevarlos a fuego medio moviendo de forma constante para que no se formen grumos en la mezcla ni se pegue de la cacerola.

Tip - 2: Procura utilizar cacerolas de acero inoxidable, puesto que en las cacerolas de aluminio las mezclas se tornan verdes.

Tip - 3: La mezcla no se debe dejar hervir. Reconocerás que ella esta lista una vez que comience a evaporar.

Una vez que espese y salga el vapor, se procede a bajar del fuego e inmediatamente se agrega la margarina a temperatura ambiente y la esencia de tu preferencia, remueves bien y guardas en un bol plástico.

Tip -4 : Tapar la mezcla con ENVOPLAST tocando la superficie de la crema, de lo contrario esta formara una nata y deberás licuar nuevamente.

Hemos llegado a la parte del bizcocho, de hecho una de las partes mas importantes pero debe dejarse de ultimo ya que una vez listo deberás armar la torta fría.

Para el bizcocho

300 gramos de azúcar
10 huevos enteros
Esencia al gusto
300 gramos de harina

Preparación

Comienzas por batir el azúcar con los huevos, luego deberas agregar la esencia de tu preferencia hasta obtener una mezcla consistente en punto de letra. (Agarra la paleta, sacas mezcla y cuenta hasta 10. Si la mezcla no se cae de la paleta, ¡YA ESTA LISTA EN PUNTO DE LETRA!

Luego que este lista la mezcla anterior, deberás agregar harina todo uso de manera envolvente. Seguidamente deberás agregar toda la mezcla en un molde previamente enmantecado y enharinado de 28 centímetros de ancho y llevas al horno por 30 minutos aproximadamente.

Una vez cumplidos los 30 minutos, debes sacar el bizcocho y dejarlo reposar hasta dejar enfriar. ¡Es hora de armar tu postre!

Para armar el postre

Deberás dividir el bizcocho de forma horizontal en 3 capas y luego de forma vertical en 4 partes iguales. Una vez dividido el bizcocho, deberás humedecer con el sirop previamente preparado.

Seguidamente deberás agregar una capa de crema pastelera, luego deberás decorar con la mermelada de fresa y los bordes con crema pastelera.

¡Esta listo! podrás disfrutar de esta delicia. Mi madre logro su objetivo, y también logro enseñarme una receta extraordinaria que pude compartir con ustedes.