طريقه عمل الكبدة

صحينا الصبح وكنا كتير جوعانين قمت وحضرت حالي للعمل اكلات وفطور لنتناوله نحن والعائلة حطرت الاغراض والمكونات جهزتهم وغسلتهم عملت ثلاثة أصناف متنوعه ولذيذة منها متبلة الحمص والكبدة والفلافل الفلسطيني كانوا اطباق بجد كتير طيبة وشهية وحضرنا الخبز الساخن اللذيذ مع براد الشاي وكانت اكلة ووجبة اكتر من رائعه انبسطنا جبت الكبدة الطازجة اطيب طبعا وكل واحد وزوقه الشخصي غسلتها جيدا بالماء والطحين والليمون والملح ومن ثم ع القطاعة تبعت اللحوم قطعت الكبدة حسب ما بتحبوا انا قطعتها مكعبات متوسطة ومن ثم حضرت المقلاة ووضعت فيها لية الخاروف اوسنام الجمل لازم نقطعه صغير ودوبناه بالمقلاة ومن ثم وضعنا الكبدة وغسلنا الفلفل الحار أو البارد وقطعته صغير ووضعته ع الكبدة وغطينا المقلاة خمس دقائق ومن ثم حضرت بصلة قشرتها وقطعتها مكعبات صغيره وضعتها فوق الكبدة وغطيتها كمان خمس دقائق وكنت غاسلة حبة طماطم صغيرة وقشرتها وقطعتها مكعبات صغيره ومن ثم وضعتها فوق الكبدة وبعد الاستواء بنحط البهارات وكل واحد حسب ما يرغب انا حطيت ملح وفلفل اسود وكمون رشة صغيرة وهيك جهزت معانا

وهلقيت حنحضر طريقه المسبحة أو الحمص بنجيب الحمص التي وبنغسله منيح وبنقيه من الشوائب ومن ثم بنحضر حلة وبنضع فيها الحمص لنسلقه وبعد السلق لمدة ساعة وممكن ساعتين على نار هادئة بتلاقي حبة الحمص بسهولة تنهرس معانا بنجيب شوية حمص نضعها بالخلاط ونضع ملح وليمون أو حامض ليمون وطحينة ومكعبات ثلج وبنطحن لمدة خمس دقائق وإذا بده ميا بنزيده وبعدين هيك جهز معانا بنحطه بالطبق التقديم وبنحضر زبدية نضع فيها فلفل اخضر وممكن ثومة بس انا ما حطيت وبندقه وبنعصر ليمون وبنضع زيت زيتون وبنحركه وبعدين ع وجه الطبق بنرشه وبنجيب بقدونس بنغسله وبنقطعه ناعم وبنرش ع وجه الحمص وبنجيب شوية حمص حب من المسلوقة بنرشها على الوجه وبنرش رشة زيت زيتون وهيك صار معنا الطبق جاهز لتقديم وهلقيت خلينا نحضر طبق الفلافل أو الطعمية

وهي الشكل النهائي لوصفتنا لليوم بس خلينا نعمل آخر صنف وهو الطعمية بنكون نفعنا الحمص من الليل لمدة اثنا عشر ساعة لصبح والصلح بنغسله منيح وبنجيب جرادة وبقدونس أو شبت وحبة بصلة وحبة بطاطا متوسطه حسب الكمية وفلفل اخضر وع المفرمة بنفرمهم مع بعض ناعم ومن ثم نضع عليه ملح وكمون وكزبرة ناعمة وكلفة فلافل وكربونة بس ما بنكتر وسمسم محمص وبنحركهم جيدا مع بعض وبنجيب قالب الفلافل أو الطعمية وبنحط وبنقلي على نار حامية وبنجيب ورق نشاف مطبخ بنحطه تحت الطبق وبنطلع الفلافل عليه وبنقدمه وصحة وهنا

الصور من تصويري