Arroz Chaufa

El arroz chaufa es un plato que tiene como origen la fusión de la comida peruana con la china, su principal característica es la de freír el arroz con todos sus ingredientes; Ha éste estilo de comida se le denomina Chifa.

Fuente

Ingredientes

• 4 tazas de arroz
• 400 g de pechuga de pollo
• 4 huevos
• 1 cda. de kion rallado
• 1/2 taza de cebolla china picada
• Sillao al gusto
• Aceite vegetal
• Sal y sazonador al gusto

Para los wantanes

• 8 láminas de wantan
• 100 g de carne de cerdo
• 1/2 cdta. de aceite de ajonjolí
• 1 clara de huevo
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Preparar el arroz de manera habitual pero con menos sal
2. Batir los huevos ligeramente. Sazonar y freír en una sartén con un poco de aceite. Cortar la tortilla en trozos pequeños.
3. Cortar en cubos el pollo, el kion, la cebolla china, el pimiento y freír todo junto.
4. Agregar el arroz para saltearlo junto con la tortilla de huevo. Por último, añadir el sillao el sazonador y la sal.
5. Mezclar bien y servir. Decorar con wantanes fritos.

Preparación de los wantanes

Mezclar la carne de cerdo con el aceite de ajonjolí, sal y pimienta. Luego colocar en cada lámina de wantan una cucharadita de relleno (carne de cerdo) doblar en forma de triángulo con los extremos hacia arriba y embadurnar con clara de huevo. Freír en abundante aceite bien caliente.

Consejo

Para darle un sabor más intenso al arroz agregar una cucharadita de salsa de ostión o de ajonjolí al final de la preparación junto con el sillao.