食火锅，食人间至善之味

若论起国民美食，没有人能不投火锅一票。

火锅，所需器具十分简单，只需一口铜锅，甚至，只需一口锅。所需食材也十分易得，想吃什么，手边有什么，都尽管丢进去煮就是了。摆脱了西餐繁琐的礼仪和复杂的餐具，从传统八大菜系中解脱出来，火锅，成了古老而又年轻的烹饪方式，也成了中国人中国味道的最佳代名词。

火锅的起源十分简单，奔波于长江之上的船夫不能及时靠岸吃饭，就准备一些生食在船上开锅一煮，只需几分钟食材便已熟透，变成了不得多得的美味，而川渝地区气候潮湿，常常需要在饭菜中加入辣椒以驱散潮湿和寒冷，于是最原始的四川火锅的雏形就此诞生。直到今天，四川火锅仍然是大部分中国人的最爱。

吃火锅的意义，不仅仅是一饱口腹之欲，更重要的是它的社会属性。三五好友围坐一圈，不必考虑你爱吃什么菜，他爱吃什么菜，火锅是可以包容接纳所有菜品的神奇存在，只要你有，就尽管下到里面去，待到熬过几分钟，新鲜出炉的美食就可以享用了。在吃火锅的同时，聊天喝酒好不惬意，一段段真挚的友情就在冒着股股热气的火锅旁诞生了，又加固了，最后固若金汤，牢不可破。

火锅，同样是包含浓浓中国味的食材，一个人身处异国他乡，思念家人时总是孤独的，这时候的火锅不仅暖了人的身子，更暖了人的心。吃到嘴里的，是同在家一模一样的熟悉味道，那一瞬间仿佛又回到了家乡，坐在家中的餐桌旁，思乡之情这才得以缓解。

吃一场火锅，就像是打了一场仗，从坐下来看着锅里的水沸腾翻滚开始，就意味着这场战争已经打响。牛肉羊肉小酥肉，各式肉类轮番往里涮，那一定是好肉食的北方人，毛肚鸭肠猪脑花，那一定是正宗的老四川人才懂得的美食秘籍，吃肉的同时又不忘补充纤维和维生素，不同的蔬菜又被轮番下了锅，吃火锅时，讲究的是一个眼力见和手速，看着自己心仪的食物刚一煮熟，就要眼疾手快的一把夹起，或沾麻酱，或沾香油，满满一层料裹着煮熟的食材送入口中，香味和辣味便一起在口腔中爆炸，被辣的连连冒汗，那才是吃火锅的快乐所在。一场火锅吃完，早已是大汗淋漓，意犹未尽。

火锅对于国人的，不仅是一种简单的饭食，更是中国人饮食的智慧和精粹。