El ensayista venezolano Mario Briceño Iragorry afirmaba que:

Entre todas las preparaciones que se elaboran con este fruto, la jalea de mango (puede ser verde o maduro, con (resultados algo distinto) es la mas criolla se caracteriza por su textura sedosa. Aquí les dejo los ingredientes y preparación de este Rico postre.

1-En una olla con bastante agua se hierven los mangos, con la concha durante 20 minutos. luego se retiran del fuego, se escurren y se enfrían y se extrae la pulpa.

2- se vuelve a colocar la pulpa en la olla sin agua y se agrega el azúcar y el jugo de limón. se cocina a fuego alto y se revuelve con una cuchara de madera hasta que la jalea se pegue a la cuchara al levantarla unos (unos 12 minutos).

3-se vacía la jalea en un molde de vidrio previamente humedecido y se deja enfriar.

Sugerencia, se puede sustituir el azúcar por papelón. lo importante es que su peso debe ser igual al de la pulpa extraída de los mangos. y listo tendrán una exquisita merienda para compartir espero les Guste se los recomiendo.