开封地处中原，曾经是大宋的帝都，因此到了开封我们不仅要走进这座古城，追寻它的历史，还要品尝开封地道的特色美食。

临近中午我们在开封府外的一品楼点了我们想要吃的特色美食。没想到， 在开封不仅能品尝到各种地方特色小吃，在饭店里还吃了特色-鲤鱼培面。

这就是鲤鱼培面，是开封府的传统名菜。来到开封的客人必点的名菜。其实它是由两道名菜配制而成。一是糖醋馏鱼，一是焙面。

鲤鱼焙面还是有典故的：

据《东京梦华录》记载：北宋时期，东京市场上已经流行。它是以鲤鱼尤以黄河鲤鱼为上品原料，经过初步加工后，用坡刀把鱼的两面解成瓦垄花纹，入热油锅炸透。然后以适量白糖、香醋、姜末、料酒、食盐等调料，对入开水，勾加流水芡，用旺火热油烘汁，至油和糖醋汁全部融合，放进炸鱼，泼上芡汁即成。其色泽枣红，软嫩鲜香，甜中透酸，酸中微咸。

“焙面”以称“龙须面”。据《如梦录》载：明代开封每逢农历二月初二，所谓“龙抬头”之日，为呈吉祥，官府、民间都以细面相赠，称之为“龙须面”。起初面用水煮食，后来，不断改进，过油炸焦，使其蓬松酥脆，吸汁后，配菜肴同食，故称“焙面”。

“糖醋熘鱼”味道之鲜美，妙在一道菜肴，两种食趣。有“先食龙肉，后食龙须"之美誉，成为宴席上必不可少的一道美味佳肴。在改革开放中，随着对外交往的不断增加，鲤鱼焙面被越来越多的来汴客人所赞赏。

除了这个之外，还有开封特色灌汤包。这个可是开封的绝对特色了。皮薄多馅，汤汁浓郁，一咬一包汤的开封光汤包永远让人无法抗拒它的魔力。还点了素馅的， 也特别好吃。

铁板炒凉粉也是一道名菜，凉粉细腻滑爽，配上调料之后，非常好吃。

最后又要了童子鸡和豆腐小菜，蛋花汤。