Cooking Friday

Lasst uns heute Thai Curry kochen.

Let’s make Thai curry today.

Image source: Pixabay

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Zutaten für 4 Personen	Ingredients for 4 people
2 El Öl zum braten	2 tablespoon oil for stir fry
250g Fleich oder Fisch nach Wahl	250g any kind of meat or fish you like
2 EL Currypaste (rote oder grüne)	2 tablespoon curry paste (red or green)
1 kl. Glas Wasser	1 small glass tap water
1 Dose Kokosnussmilch	1 can coconut milk
700 g versch. Gemüse nach Wahl	700 g of different vegetables you like
2 EL helle Sojasauce	2 tablespoon light soy sauce
1 EL Erdnussbutter	1 tablespoon peanut butter
1-2 EL Salz (Vorsicht: erst mal mit 1 EL Salz, dann abschmecken. Bei bedarf nachsalzen)	1-2 tablespoon salt (Please add only 1 tablespoon salt first and try, if it’s not enough you can add more)
1 EL Zucker	1 tablespoon sugar
2 (rot oder grün) Peperoni in Streifen geschnitten	2 red or green bell pepper, seeded and sliced into strips
Koriander zum garnieren	cilantro for garnish
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Los geht’s

• Schneide das Fleisch/Fisch und/oder Gemüse in mundgerechte Stücke und stelle es erstmal beiseite.

• Slice the meat/fish and/or the vegetable into small bite sized pieces and leave it for now.

• Thai Curry wird von vielen falsch zubereitet, also bitte aufpassen! Gib 2 EL Öl in eine Pfanne mit hohem Rand. Schalte schon mal deine Dunstabzugshaube auf die höchste Stufe und mache das Fenster auf.

• Please pay me your full attention here, because most people really cook Thai curry in the wrong way! Pour 2 tablespoon oil in a pan with high rim and heat it up. Oh, and open your kitchen window in advance.

• Wenn das Öl dann etwas angeheizt ist, gebe 2 EL Currypaste in die Pfanne und brate sie erst mal für 2-3 Minuten an. Immer schön rühren, damit sie nicht anbrennt. Ihre Farbe wird dann etwas dunkler. Lösche es anschließend mit dem Glas Wasser ab.

• When the oil is heated add the 2 tablespoon curry paste and stir fry it for about 2-3 minutes. Be careful at this step, try not to burn the paste. If you can see the colour is getting a bit darker you can add the glass of water.

• Lass es ein wenig köcheln und gebe dann die komplette Dose Kokosnussmilch hinzu.

• Let it cook just a bit before adding the can of coconut milk.

• Ab hier könnt ihr das Fleisch/ den Fisch und Gemüse, die eine längere Garzeit haben, in die Pfanne geben und kochen lassen.

• Now you can add the meat/ fish and vegetables, which need longer to cook, into the pan.

• Wenn ihr merkt, dass es einigermaßen durch ist, könnt ihr die Hitze etwas runter drehen. Gebt dann die restlichen Gemüsesorten in die Pfanne und rührt das Salz, die Sojasoße, die Erdnussbutter und den Zucker unter. Rührt so lange, bis sich alles aufgelöst hat. Hier solltet ihr abschmecken ob es einen salzig-süßlich-cremigen Geschmack hat. Wenn nicht, dann könnt ihr es nach Belieben nachwürzen. Lass es anschließend ein wenig köcheln bevor ihr es anrichtet.

• Now turn down the heat and add the other vegetables into the pan. At this step you have to add the salt, soy sauce, peanut butter and sugar. Fold it gently under the curry sauce until everything is completely dissolved. You should have a salty-sweet-creamy taste by now, if not you can always add more of the ingredients. Leave it on the medium heat for a bit before you dish it out.

• Zum Garnieren könnt ihr jetzt die Peperonistreifen und den Koriander darüber streuen.

• You can garnish your curry plate with the cilantro and the sliced bell pepper.

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Ein gutes Gelingen und ein schönes Wochenende wünsche ich euch! Enjoy and have a nice weekend!