recipe/Rezept - green sesame & lemon crunsh / Grüner Sesam & Zitronen-Crunsch - eng/de

in #food6 years ago

Next, we will deal with two components for decoration.

Als nächste beschäftigen wir uns mit zwei Komponenten zur Dekoration.


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green sesame / Grüner Sesam


zesteree.jpg

lemon crunsh /Zitronen-Crunsch



Grüner Sesam

Sesam
grünes Lebensmittelpulver

Den Sesam in einer Pfanne goldbraun rösten, eine Messerspitze grüne Lebensmittefarbe hinzugeben und alles gut schwenken bis sich die Farbe verteilt hat.


Zitronen-Crunsch

4 Bio Zitronen
400g Zucker
200ml Wasser
ein paar Tropfen gelbe Lebensmittelfarbe

Die Schale der gut gewaschenen Zitrone mit einer Lochreibe in feinen Streifen von der Zitrone reiben.
Nun die Zitronen auspressen und den Saft mit dem Zucker, dem Wasser und etwas Farbe aufkochen.
Die abgeriebene Zitronenschale ca. 15 Minuten in dem Zitronensud weich köcheln lassen. Die Schale mit dem Sud auskühlen lassen und dann durch ein feines Sieb kippen.
Die nun im Sud weichgekochte Schale auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und bei ca. 50 Grad im Ofen trocknen lassen. Ab und an die Schale wenden und neu verteilen damit kein Klumpen entsteht.

Green sesame

sesame
green food powder

Roast the sesame seeds in a pan until golden brown, add a pinch of green food colour and swirl everything well until the colour has spread.

Lemon-Crunch

4 organic lemons
400g sugar
200ml water
a few drops of yellow food colouring

Grate the rind of well washed lemon with a perforated grater in fine strips of lemon.
Now squeeze the lemons and bring the juice to a boil with the sugar, water and some colour.
Let the grated lemon peel simmer for about 15 minutes in the lemon broth until soft. Let the bowl cool with the broth and then tilt through a fine sieve.
Take the skin on a baking sheet covered with baking paper and allow to dry in the oven at approx. 50 degrees Celsius.
now and then turn the skin around to avoid lumps.


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Hope to see you next time !


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