Mango - Passion Fruit/Passionsfrucht - Opalys

in food •  10 months ago

Heute möchte ich euch mein neues Dessert zeigen.
Today I want to show you my new dessert.

Mango - Passionsfrucht - Opalys
mango - passion fruit - opalys



IMG_4407.JPG


247462_f76d663af88a3e648fa87938c25c66ca.jpg

Aus der Mango habe ich Fruchtbomben, Granitee, Paste & eingelete Fruchtstücke hergestellt.
Von der Passionsfrucht eine Ganache, Passionsfruchtpapier und ebenfalls Paste.
Opalys ist eine weiße Kuvertüre von Valrhona. Aus dieser habe ich ein Parfait und etwas Crunsh gemacht.

From the mango I made fruit bombs, granite, paste & inlaid fruit pieces.
From the passion fruit a ganache, passion fruit paper and also paste.
Opalys is a white couverture of Valrhona. From this I have made a parfait and some Crunsh.

247462_f76d663af88a3e648fa87938c25c66ca.jpg

Der Crunsh lässt sich schnell und einfach herstellen und schmeckt sehr lecker.
Dazu nimmt man einfach ein paar Schokoladenstücke und lässt diese bei 180 °C im Ofen schmelzen und caramelisierne. Die so gerösteten Schokoladenchips erkalten lassen und grob hacken.

The Crunsh is quick and easy to make and tastes very delicious.
Simply take a few pieces of chocolate and let them melt and caramelise in the oven at 180 °C . Let the roasted chocolate chips cool and chop coarsely.

IMG_4388.JPG

Für das Finish habe ich noch etwas Antsinakresse und ein wenig Goldene Knallbrause verwendet.
For the finish I used some antsina cress and a little golden Peta Zeta.

IMG_4371.JPG

247462_f76d663af88a3e648fa87938c25c66ca.jpg



k-TG-Logo III.jpg

Do you have any questions? Ask me here or on discord @aynama
Hast du fragen? Frag mich hier oder auf discord @aynama

Authors get paid when people like you upvote their post.
If you enjoyed what you read here, create your account today and start earning FREE STEEM!
Sort Order:  

Ich finde es gut das du die Komponenten auf dem Teller beschreibst. Sehr minimalistisch und doch so vielfältig. Beneidenswert deine Geduld und Fingerfertigkeit.

Gruß
Viktor

·

vielen lieben Dank =)