日本蟹的吃法

日本人真的太会吃海鲜，除了生鲜鱼，虾，牛肉，其实蟹也是明星。每年秋风起，便到了品味蟹，享用蟹黄的季节。虽然在中国也有鲜美好吃的上海大闸蟹，但是既然来到日本，怎么能错过日本以帝王蟹为代表的海蟹料理。今天分享一下我在日本吃到的蟹宴。

日本是四面环海的国家，天然条件的优势，让日本成为盛产海蟹的岛国，这让海蟹成为料理盘里种类繁多的一颗明星。日本三大名蟹包括：北海道的札幌帝王蟹、毛蟹与山阴县、鸟取县的松叶蟹。

在北海道，一般最传统的吃蟹方法就是煮熟之后做成冷盘。日本人煮食海蟹也有自己与众不同的方法，他们会用海水来煮螃蟹，因为其实当地人喜欢吃生活在淡水里的毛蟹，用海水煮过的淡水毛蟹很有自己独特的味道。在日本吃螃蟹，一般不太喜欢繁琐的调味料和额外复杂的加工手段，除了打冰的过程，最注重的就是让顾客吃到最为原汁原味，新鲜弹牙的蟹肉。

除了煮蟹，蟹刺身也是我们很少在国内见到的，也算是日本吃蟹的一个特色吧。活蟹刺身的做法，一般支持蟹臂的部分，蟹刺身保持了蟹肉最原始最鲜嫩的状态，放进冰块再强力吸干蟹的水分，整齐的排放在盘子里，做些装饰，吃的时候拌一些酱油，爽甜冰凉的口感。

在日本菜系中，其实用蟹当主角的菜有很多，有些吃法是把蟹的各个部位制作成不同的口感，全蟹宴席，你会吃到不同品种，不同口味和做法的蟹。

松叶蟹是日本蟹里面最特别的，蟹身体非常大，蟹壳也有碗口般大小。既可以生吃、用盐煮、蒸着吃，也可以用来做火锅和烧烤。生吃松叶蟹味道最鲜美，一般先放在冷水里，特别容易就能取出蟹腿的肉，一条条好像松针，所以才有了松叶蟹的名字。