তেল ও চর্বি: কীভাবে খাবার স্বাস্থ্যের ওপর প্রভাব ফেলে | Oils and Fats: How Food Affects Health

মোটা চার লেটার ওয়ার্ড নয়! সঠিক চর্বি পছন্দ করতে শিখুন এবং আপনার স্বাস্হ্য বাড়াতে পারেন ।
প্রোটিন এবং carbs সাথে চর্বি ভালো পুষ্টি প্রোগ্রামের একটি গুরুত্বপূর্ণ অঙ্গ । তারা প্রতি গ্রামে কার্বোহাইড্রেট এবং প্রোটিন হিসেবে প্রতি ছোলার সংখ্যা দ্বিগুণের বেশি ধারণ করে, তাই অল্প পরিমাণে ফ্যাট দুরাকভাবে ঘটাতে বিপুল পরিমাণ ক্যালরি থাকে । তবে, মেদ অবশ্যই খাবারের স্বাদ যোগ করতে পারে — ভালো স্বাস্থ্য, স্বাস্থ্যকর ওজন এবং স্বাভাবিক শারীরবৃত্তীয় ফাংশন বজায় রাখতে আপনার ডায়েটে কিছু স্বাস্থ্যকর ফ্যাট প্রয়োজন ।
কিছু স্বাস্থ্যকর তেল যেমন অলিভ এবং canola তেল, monounsaturated চর্বির অসাধরন উৎস, যা কোলেস্টেরলের মাত্রা কম করতে, উচ্চ রক্তচাপ কমায় এবং টাইপ ২ ডায়াবেটিসের জন্য ঝুঁকি কম রাখে । এই তেল ভিটামিন ই সমৃদ্ধ, এমন অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট আছে যা আপনার ত্বককে সুন্দর রাখতে সাহায্য করে এবং আপনার দৃষ্টিশক্তি রক্ষা করতে সাহায্য করে ।
Canola তেল, আখরোট এবং বিজ অয়েলে, ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড, এমন এক ধরনের ফ্যাট যা আর্থারাইটিস ব্যথা কমানোর জন্য পরিচিত, ট্রাইগ্লিসারাইড কমে যাওয়া, এবং কোলেস্টেরল লেভেলের উন্নতি করে । ওমেগা-3s, মাইগ্রেন মাথাব্যথার কম্পাঙ্ক ও তীব্রতা কমাতে সাহায্য করে, সূর্যের ক্ষতি থেকে ত্বককে রক্ষা করতে সাহায্য করে, এবং ধীর স্মৃতি প্রত্যাখ্যান করে ।
অল্প কিছু সব্জির তেলে স্যাচুরেটেড ফ্যাট পাওয়া যায় (পাম তেল আর পাম কার্নেলের তেল দু ' টি আপনি কৌটো খাবারের তালিকা দেখতে পাবেন), কিন্তু সেগুলি অনেক ছড়ায় এবং মশলাগুলো, যার মধ্যে বাটার, lard, ক্রিম চিজ, shortening, এবং ক্রিম-বা পনির নির্ভর সালাদ dressings, পাশাপাশি পোল্ট্রি থেকে চামড়া এবং কিছু কিছু কাটাছেঁড়া করা মাংস । যেহেতু স্যাচুরেটেড ফ্যাট অতীতে হৃদরোগের জন্য অবদান রাখার জন্য চিন্তা করা হয়েছে, পাশাপাশি প্রদাহ যা অন্যান্য পরিস্থিতি আরো খারাপ করতে পারে, সাম্প্রতিক তথ্য এই বিষয়টি পরিষ্কার কাট কম করেছে । কিন্তু, যদিও বিচারক এখনো এই বিষয়টি নিয়ে বের হচ্ছেন যে স্যাচুরেটেড ফ্যাট আসলে খারাপ কি না, যেমনটা তারা আগে থেকে তৈরি হয়েছে, ' বাটার পাগলা ' না যাওয়া এবং এখনো আরো গবেষণা করা শেষ না হওয়া পর্যন্ত এটা গুরুত্বপূর্ণ ।
ট্রান্স ফ্যাট অনেক দূরে এবং সবচেয়ে খারাপ প্রকারের ফ্যাট । যদিও মাংস এবং ডেইরি প্রোডাক্ট প্রাকৃতিক-হওয়া ট্রান্স ফ্যাট ধারণ করে, যুক্তরাষ্ট্রের সবচেয়ে বড় অধিকাংশ ট্রান্স ফ্যাটের পরিমাণ পুরুষ তৈরি । এই মানব-কামিজের ট্রান্স ফ্যাট তৈরি হয় সবজি তেলের সাথে যুক্ত করে এবং কিছু ঘন-fryer তেল ব্যবহার করে তাদের জীবনকে তাক করে তোলে ৷ ট্রান্স ফ্যাট আপনার খারাপ (এলডিএল) কোলেস্টেরল বাড়ায় এবং আপনার ভালো (HDL) কোলেস্টেরল কম করে, তাই তারা আপনার হৃদরোগের ঝুঁকি বৃদ্ধি করলেও স্যাচুরেটেড চর্বির থেকেও বেশি । এছাড়াও তারা টাইপ ২ ডায়াবেটিসের ঝুঁকি বাড়িয়ে দেয় এবং প্রদাহ বৃদ্ধি করে, যা আর্থারাইটিস ব্যথা হতে পারে । স্টিক মার্জারিন সাধারণত ট্রান্স ফ্যাট ধারণ করে এবং তা এড়িয়ে চলা উচিত । তবে অনেক ব্রান্ডের নরম গামলা মার্জারিন এখন ট্রান্স-ফ্যাট ফ্রি । সুস্থ স্প্রেড শনাক্ত করতে, লেবেলটি ০ জি ট্রান্স ফ্যাট উল্লেখ করুন এবং উপাদানগুলো প্যানেল কোনো hydrogenated তেলের তালিকা করে না ।

Source

অন্যান্য স্প্রেড sterol এবং stanol ছড়ায় । Sterols আর stanols হল ছোটো-বড় উদ্ভিদের মধ্যে সামান্য পরিমাণে পাওয়া যায় ৷ Sterols ও stanols কোলেস্টেরলের মতো একটি কাঠামো রয়েছে । এই কম্পাউন্ড হজমের receptors প্রবেশের জন্য কোলেস্টেরলের সাথে প্রতিযোগিতা করে, ডায়েটারি কোলেস্টেরলের শোষণকে কার্যকরভাবে রোধ করে এবং রক্তের কোলেস্টেরল মাত্রা কম করে । কারণ, আপনি একা খাবার থেকে sterols ডোজ পেতে পারেন না, নির্মাতারা একাগ্র পরিমাণে যোগ দিয়েছেন এবং stanols কিছু কিছু হৃদয়-সুস্থ ছড়িয়ে দিয়েছেন যা স্বাদ ও রান্না ঠিক মার্জারিন মতো । এই স্প্রেড শুধুমাত্র কোলেস্টেরল জনিত সমস্যায় আক্রান্ত ব্যক্তিদের দ্বারা ব্যবহার করা উচিত, যারা সুপারিশকৃত পরিমাণের চেয়ে বেশি খাবেন না: প্রতিদিন দুই থেকে তিন টেবিল । আমি চেষ্টা করি ক্যালরি সংরক্ষণ করার জন্য এগুলোর আলোক সংস্করণ.
সবচেয়ে ভালো তেল ও চর্বি অলিভ অয়েল, canola অয়েল, আখরোট অয়েল, সফট গামলা মার্জারিন (ট্রান্স ফ্যাট-ফ্রি), এবং sterol/stanol ছড়িয়ে পড়ে ।

If You think this article is helpful Please do Resteem, Comment And Upvote