cn区美食活动#2家乡菜——黄石土豆片

angelina6688 (72)in #food • 6 years ago (edited)

虽然在武汉呆了很多年，但是我的老家在黄石，这是一个有山有水特别滋养人的地方。山有东方山，水有磁湖。可谓是依山傍水。所以黄石的妹子大多也长得很水灵。说起家乡的味道，那么首屈一指的一定是黄石土豆片了。这是一个绵长而又充满美味的回忆。

小时候小学、初中离的很近。都在一条大马路边上。一条大马路两边都是摆摊做小吃，卖小玩儿意的。那时候每当中午或者下午放学高峰期，一条马路望去，数数最少上十个小摊子是卖土豆片的。

记得那时候小碗土豆片3毛，大碗5毛。小时候我太老实了，也穷，上到初中也不知道找爸妈要零花钱。不过家里倒是有个大大的存钱罐。每次嘴馋了就从猪肚子存钱罐里捞出几毛几分钱跑到小摊去买好吃的。

结果掏的时间长了，被老妈发现。因为本来很重的猪肚子被我掏的轻飘飘的。囧！老妈把我狠狠的说道了一顿。妈妈从小就不准我吃路边摊，老说不卫生什么的。我也知道妈妈是为了我好，但是我实在就是无法抵制这个土豆片的美味啊！它就像深海的美人姬海怪魅惑着我。

长大了以后，十几年过去了。每逢过节过年回老家，我一手牵着宝宝，一手挽着妈妈，在路边散步。只要路过那家历史悠久的土豆片小店子，我总是忍不住要买上大大大的两大碗。妈妈一碗，我一碗，我的宝宝看着我俩吃！哈哈哈！（我也是为我宝宝好啊，让他从小少吃路边摊少吃油炸的，绷住不笑）

说道黄是最正宗的黄石土豆片要属黄石体委后门的【大众美食】那家店子了。他们靠土豆片起家，从一家门店到把隔壁的两家都盘下来，这么多年，生意依旧火爆。记得上学期间，每次寒暑假和小伙伴约着去体委那家土豆片吃饭，排队都足足要排上二三十分钟。店子里人声鼎沸，热闹非常。七八年前就听说那家土豆片的老板一年纯收入就有500W。可见生意有多么红火啊！

把土豆切成超薄的一片片，放在油锅，烫好后加上配置的作料，土豆片就这样做出来的。虽然工序看起来很简单，但是也不是每家做出来都好吃。这个过程中，最重要的应该就是土豆片的作料了。

黄石土豆片是否能制作成功，80%的奥秘全在它的最后一道工序，作料上。如果你制作出了美味到炸裂的土豆片作料，那么你的这道菜就成功了一大半了。

我在家里也尝试的做过好多回，但是总是调不出那家老店的味道。