Sushi. History of origin of this dish.

Hello, the Smeemians!

There is probably no such person who has not tried sushi yet. Sushi is a national Japanese snack, which is prepared from fillets (raw or smoked) fish, which is thinly sliced, from vegetables or seafood, as well as from rice, which must be cooked in a certain way. All this turns into algae.

фото

The history of this dish began more than a thousand years ago and has been constantly changing, improving, until it gained worldwide fame. The oldest type of sushi did not start with its culinary virtues, but with the storage of fish. As there were no refrigerators at that time, the gutted carcasses of the "fauna" were densely encased in rice, put into barrels, shifting all this with salt, and Within a few weeks natural fermentation proceeded. After this process, the fish was eaten and rice was thrown away.Since it was too wasteful, this traditional fermentation process was gradually replaced by some other methods.

The next stage in the development of the land was the addition of rice in vinegar with seasonings, which made unnecessary its long fermentation. Vinegar, usually rice fruit, mixed with salted water, sometimes added sugar, mirin, sake, honey and seaweed, and then poured this mixture of boiled rice, which was added fish, seafood, vegetables and kept for some time under the press. The time of sushi cooking was greatly reduced. At that time, no one suspected that in a thousand years it would be possible to go online and simply order sushi at home, rather than wait a few weeks to eat fish.

In the 19th century, an inventive sushi master from Tokyo named Yohei first blended out rice bun, added a little wasabi (Japanese horseradish, which was known as the best antiseptic) and covered it with a piece of fish. This dish was called nigiri-sushi. Nigiri in Japanese "handful," that's how much rice is taken to eat at one time. Usually Japanese eat with chopsticks, but nigiri-sushi like to eat with their hands. A large number of eateries and restaurants where you could taste sushi began to appear throughout the country. In Japan, they began to sell rice for home cooking sushi, which was specially processed.

Since then, the process of making sushi, while remaining basically unchanged, does not cease to develop and improve, to replenish with new recipes. Thanks to this dish is constantly winning more and more fans.

Здравствуйте стемитианцы!

Нет наверное такого человека,который не пробовал бы ещё суши. Суши-это национальная японская закуска,которая готовится из филе(сырой или копченой)  рыбы ,которое тонко нарезается, из овощей либо морепродуктов, а также из риса, которое нужно варить определенным образом. Все это оборачивается водорослями. История этого блюда началась более тысячи лет назад и всё время менялась,совершенствовалась,пока  не приобрела всемирную известность. Самый древний тип суши начинался не с его кулинарных достоинств,а с хранения  рыбы.Так как в те времена холодильников ещё не было,чтобы избежать отравления выпотрошенные тушки серебристого карася «фуна» плотно обкладывали рисом, помещали в бочонки, перекладывая все это солью, и в течение нескольких недель шло естественное брожение. После этого процесса рыбу употребляли в пищу,а рис выбрасывали.Так как это было слишком расточительно этот  процесс ферментации постепенно заменялся некоторыми другими методами .Следующим этапом в развитии суши стало добавление в рис уксуса с приправами, сделавшее ненужной его продолжительное брожение. Уксус, обычно рисовый или фруктовый, перемешивали с подсоленной водой, иногда добавляли в него сахар, мирин, саке, мед и морские водоросли, а затем заливали этой смесью вареный рис, к которому добавляли рыбу, морепродукты, овощи и выдерживали некоторое время под прессом.Время приготовления суши при этом сильно сократилось.В то время еще никто не подозревал, что через тысячу лет можно будет зайти в интернет и просто заказать суши на дом, а не ждать несколько недель, чтобы поесть рыбки.

В 19 веке изобретательный суши-мастер из Токио по имени Yohei впервые слепил из риса колобок, добавил чуть-чуть васаби (японский хрен, который был известен как лучшее антисептическое средство) и накрыл все это кусочком рыбы. Это блюдо назвали нигири-суши. Нигири по-японски «горсть», именно столько берут риса, чтобы съесть за один прием. Обычно японцы едят палочками, однако нигири-суши любят есть и руками.По всей стране начало появляться большое количество закусочных и ресторанов, где можно было отведать суши. В магазинах Японии начали продавать рис для домашнего приготовления суши, прошедший специальную обработку.

С тех пор процесс приготовления суши, оставаясь в принципе неизменным, не перестает развиваться и совершенствоваться, пополняться новыми рецептами. Благодаря этому блюдо постоянно завоевывает все больше поклонников.

А вы дорогие читатели любите суши?

Until new meetings. Subscribe to my blog. Yours @alla-kopica

До новых встреч.Подписывайтесь на мой блог.Ваша @alla-kopica