tostones patacon

El Tostón

PLATANO VERDE

Para hablar del tostón debemos hacer primero referencia del plátano, el producto principal para hacer este rico plato. En Venezuela, se distinguen las distintas formas de lo que en otros países conocen como plátano. Al pequeño, de cascara delgada lo conocemos en nuestro país como cambur, su pulpa es de color blanco y es muy fácil de abrir. Usualmente se come como fruta. Al otro de mayor tamaño, con cáscara más gruesa y con pulpa de color amarillo lo conocemos como plátano.

Se consume cocido, de diferentes maneras, dependiendo en muchos casos si está maduro o verde. Cuando el plátano está maduro y se fríe el resultado son las "tajadas", acompañante en muchos casos de nuestro tradicional pabellón. Cuando el plátano se fríe estando verde, el resultado son los conocidos "tostones".

Existen muchas otras formas de consumir el plátano aquí vamos a ahondar un poco mas en el conocido tostón.

Camarones de Río con Tostón Camarones de Río con Tostón Plato típico en nuestras playas

El tostón, es una comida a base de trozos aplanados fritos de plátano verde. Se conoce también como patacón aunque los expertos consideran que tostón y patacón son 2 cosas diferentes. Claro tiene en común que el plátano debe estar verde pues si no es así los resultados no son los mismos.

En Venezuela se consume popularmente en todo el territorio. En las costas venezolanas es servido como contorno de los platos de pescado, en restaurantes y puestos de comida cerca de las playas. Hay diferentes versiones pero la base siempre es la misma, algunos le ponen queso blanco rallado, muchas salsas, toques de picante, hasta con carne o vegetarianos.

El sur del Lago de Maracaibo es una región platanera por excelencia en Venezuela, por su clima tropical, riqueza del suelo y la tradición que se mantiene por herencia familiar. Su cultivo se realiza en parcelas, conucos y haciendas. La calidad de los plátanos del Sur del Lago permite distinguirlos de otros plátanos, por su tamaño, su consistencia más suculenta y carnosa, con sabor más dulce.

Por tanto en el Estado Zulia, donde llega a ser un plato emblemático, se le conoce como patacón y se suele servir acompañado con ensalada rallada, queso blanco y/o amarillo, jamón, pernil, salsa de tomate, salsa rosada, mayonesa y mostaza, y se vende como comida rápida; suele hacerse cortando el plátano de forma alargada y poniendo los ingredientes sobre él o entre dos tostones.

Patacón

Tostónes

Para preparar los tostones o patacones, lo primero que hacemos es retirar la piel verde que recubre el plátano y se cortan en dos, a lo largo o redondo, en pedazos de aproximadamente de grueso mediano, hay personas que prefieren que le quede algo de pulpa, otras los prefieren mas finos. El secreto de los tostones es freírlos apenas 2-3 minutos en abundante aceite, hasta que doren solo un poco, se retiran del aceite, se dejan reposar unos minutos y se aplastan con un objeto plano. Hay que volverlos a freír hasta que estén crujientes.

Dependiendo del gusto, se pueden rellenar, o simplemente comerlos con un poco de sal.

To talk about tostón we must first make reference to the banana, the main product to make this delicious dish. In Venezuela, the different forms of what in other countries are known as banana are distinguished. The small, thin skin we know in our country as Cambur, his pulp is white and is very easy to open. It is usually eaten as fruit. The other larger, with thicker skin and yellow flesh is known as banana.

It is consumed cooked, in different ways, depending in many cases whether it is ripe or green. When the banana is ripe and fried, the result is the "slices", in many cases accompanied by our traditional pavilion. When the banana is fried while green, the result is the well-known "tostones".

There are many other ways to consume the banana here we will delve a little more into the famous tostón.

The tostón, is a meal based on fried flattened pieces of green plantain. It is also known as patacón although experts consider that tostón and patacón are 2 different things. Claro has in common that the banana must be green because if not, the results are not the same.

In Venezuela it is popularly consumed throughout the territory. In the Venezuelan coasts it is served as an outline of fish dishes, in restaurants and food stalls near the beaches. There are different versions but the base is always the same, some put grated white cheese, many sauces, spicy touches, even meat or vegetarians.

The south of Lake Maracaibo is a banana region par excellence in Venezuela, for its tropical climate, rich soil and the tradition that is maintained by family heritage. Its cultivation is carried out in plots, conucos and haciendas. The quality of the plantains of the South of the Lake makes it possible to distinguish them from other bananas, due to their size, their more succulent and fleshy consistency, with a sweeter taste.

Therefore, in the State of Zulia, where it becomes an emblematic dish, it is known as patacón and is usually served with grated salad, white and / or yellow cheese, ham, ham, tomato sauce, pink sauce, mayonnaise and mustard. , and it is sold as fast food; It is usually done by cutting the banana in an elongated way and putting the ingredients on it or between two tostones.

To prepare tostones or patacones, the first thing we do is remove the green skin that covers the banana and cut in two, lengthwise or round, in pieces of approximately medium thickness, there are people who prefer to have some pulp left others prefer it finer. The secret of the tostones is frying just 2-3 minutes in plenty of oil, until they brown only a little, they are removed from the oil, they are left to rest for a few minutes and they are crushed with a flat object. You have to fry them again until they are crispy.