torta negra una delicia venezolana

Si bien aún no estamos en Navidad, las fiestas decembrinas están cercanas y este es muy buen momento para anticiparse a los preparativos de la exquisita Torta Negra.

La torta Negra es famosa por elaborarse solo en época decembrina como parte de los festejos navideños, su sabor es maravilloso y mientras más tiempo lleven maceradas las frutas que la componen mejor será su sabor. Yo acostumbro a hornearlas y colocarlas en latas de colores vivos y regalarlas en Navidad a familiares y amigos. Esta torta, a pesar de no ser una receta de origen venezolano, es tan famosa en Venezuela, que se ha adaptado a los ingredientes que tenemos aquí y en época navideña la encuentra en panaderías y pastelerías de todo el país, así como en la mesa de los venezolanos. Prepárela como regalo a sus allegados, o para compartirla en su mesa, es sencilla, el secreto de su sabor está en la maceración de la fruta y en uno que otro "tips" que mas adelante detallo; así que empiece desde ahora y en Diciembre obtendrá una torta de sabor simplemente exquisito.

La maceración consiste en remojar las frutas en liquido, generalmente licor para ablandar su textura e impartirles sabor. Cuando la fruta se macera se debe vaciar en un frasco de vidrio, taparse bien y preferiblemente mantenerse en un sitio oscuro.
Remojar las Frutas
Ingredientes

Almendras
Ciruelas Pasas
Pasitas Negras
Pasitas Sultanas
Frutas Confitadas
Guindas
Nueces
Licor de Naranja o Cereza
Brandy o ron

Preparación

Puede agregar otras frutas secas, o dátiles de su gusto, pero con las frutas anteriores es suficiente.

La cantidad depende de lo que usted desee macerar, estas frutas pueden permanecer por largo tiempo en el licor, y mientras más tiempo pasen allí, más absorberán el sabor del licor. Así que puede macerar más cantidad de la que vaya a utilizar y guardar el resto sin temor.

Primero corte las frutas pequeñitas, pele las almendras y tritúrelas, igual las nueces. En un frasco grande de vidrio coloque todas las frutas, agregue ron ó brandy y licor de cereza o licor de naranja a partes iguales hasta cubrirlas, tape bien y coloque en un sitio oscuro.
Torta
Ingredientes

200 gr. de mantequilla
2 tazas de azúcar morena
2 1/2 tazas harina
1 cdta de vainilla
6 huevos
6 pastillas de chocolate negro
1 pizca de sal
2 cucharaditas de polvo de hornear
1/2 taza de leche
1 pizca de canela
Frutas maceradas

Preparación

Bata la mantequilla con el azúcar hasta que este cremosa, agregue la vainilla y la canela, agregue las amarillas de los huevos y reserve las claras, agregue la harina alternando con la leche. Derrita el chocolate con un poquito de mantequilla y agregue a la mezcla. Aparte escurra 500 gr. de frutas maceradas y mézclelas con un poco de harina para que no se vayan al fondo de la torta al hornear. Agréguelas a la mezcla. Levante las claras a punto de nieve y mezcle todo en forma envolvente. Vierta la mezcla en un molde engrasado y enharinado y hornee a 350º hasta que al introducir un palillo este salga limpio, desmolde y deje enfriar en una rejilla, puede espolvorearla con azúcar glas y se verá preciosa, coloque en una lata colorida o envuelva en papel celofán, ate con una cinta de raso gruesa y tendrá un regalo espléndido para sus seres queridos

Although we are not yet at Christmas, the holidays are close and this is a good time to anticipate the preparations of the exquisite Torta Negra.

The Black Cake is famous for being made only during the holiday season as part of the Christmas festivities, its flavor is wonderful and the longer they have macerated the fruits that make it up, the better its flavor will be. I usually bake them and put them in brightly colored cans and give them away at Christmas to family and friends. This cake, despite not being a recipe of Venezuelan origin, is so famous in Venezuela, that it has adapted to the ingredients we have here and at Christmas time finds it in bakeries and pastry shops throughout the country, as well as on the table of the Venezuelans. Prepare it as a gift to your loved ones, or to share it at your table, it's simple, the secret of its flavor is in the maceration of the fruit and in one or another "tips" that I'll detail later; so start from now on and in December you will get a simply exquisite taste cake.

The maceration consists of soaking the fruits in liquid, usually liquor to soften their texture and impart flavor. When the fruit is macerated, it should be emptied into a glass jar, covered well and preferably kept in a dark place.
Soak Fruits
Ingredients

Almonds
Prunes
Black raisins
Sultanas raisins
Candied Fruits
Cherries
Nuts
Orange or Cherry liqueur
Brandy or rum

Preparation

You can add other dried fruits, or dates of your liking, but with the above fruits is enough.

The amount depends on what you want to marinate, these fruits can stay for a long time in the liquor, and the longer they spend there, the more they absorb the taste of the liquor. So you can macerate more of the amount you are going to use and save the rest without fear.

First cut the tiny fruits, peel the almonds and crush them, like the nuts. In a large glass jar place all the fruits, add rum or brandy and cherry liqueur or orange liqueur in equal parts until covered, cover well and place in a dark place.
Cake

Cake
Ingredients

200 gr. of butter
2 cups of brown sugar
2 1/2 cups flour
1 cup of vanilla
6 eggs
6 black chocolate bars
1 pinch of salt
2 teaspoons baking powder
1/2 cup of milk
1 pinch of cinnamon
Mashed fruits

Preparation

Beat the butter with the sugar until creamy, add the vanilla and cinnamon, add the yellow ones of the eggs and reserve the egg whites, add the flour alternating with the milk. Melt the chocolate with a little butter and add to the mixture. Apart drain 500 gr. of macerated fruit and mix with a little flour so that they do not go to the bottom of the cake when baking. Add them to the mix. Lift the egg whites until stiff and mix everything in an enveloping form. Pour the mixture into a greased and floured mold and bake at 350 º until a toothpick comes out clean, unmold and let cool in a rack, you can sprinkle with icing sugar and look beautiful, put in a colorful tin or wrap in paper cellophane, tie with a thick satin ribbon and you will have a splendid gift for your loved ones.