I gustosi bocconcini mignon
Sarebbe riduttivo descrivere Mignon attraverso una semplice recensione eno-gastronomica, dal momento che lo spirito imprenditoriale dei giovani siciliani supera il bancone e le vetrine del locale
per comunicare un importante messaggio alla coscienza del Paese intero.
Purtroppo la Sicilia è universalmente conosciuta per la deleteria presenza del fenomeno mafioso.
In questa terra anche per svolgere una onesta attività commerciale, artigianale o di ristorazione occorre essere coraggiosi e pronti a resistere ad eventuali minacce, taglieggiamenti e intimidazioni.
Su questo punto i giovani del laboratorio gastronomico Mignon hanno le idee chiare ed ancor prima di aprire il locale di Palermo, nella centralissima via Dante 54 a/b, hanno chiarito pubblicamente che attraverso il loro progetto imprenditoriale intendono portare avanti una significativa istanza di legalità, pertanto, rifiutano ogni pregiudizio razziale e disprezzano la mentalità criminale di “cosa nostra”.
Con il termine mignon si suole definire sia l'attacco di certe lampadine (e non è il nostro caso), sia la dimensione ridotta di alcune porzioni non solo di pasticceria, ma anche di “piatti forti”.
Il negozio apre la mattina alle 11.00 e chiude la sera alle 22.30. Durante il fine settimana, però, chiude alle 2 di notte. I pratici box in cartone permettono di confezionare e “portare via” le proprie ordinazioni. I prodotti sono il risultato dell'incontro tra l'innovazione e i preziosi principi della cucina tradizionale.
I fiori all'occhiello di Mignòn sono le brioches salate. Ho assaggiato il Mini Burger di fassona piemontese condito con cheddar e bacon croccante e mi è sembrato uno straordinario capolavoro gastronomico. Ma ho voluto provare anche una piccola brioche che tra gli ingredienti comprende una eccellente crema prodotta con i pistacchi di Bronte.
Altri sapori particolarmente amati sono le brioches con mozzarella di bufala e salmone affumicato, quelle con speck e quelle con ricotta. A coloro che hanno gusti più sofisticati Mignon propone anche mini burger vegani o vegetariani oltre che di pesce spada, di maiale e di pollo.
Tutte le preparazioni avvengono rapidamente in “modalità espressa” e, anche se le dimensioni dei “pezzi” sono ridotte, il loro gusto è immenso.
Mignon parteciperà anche alla manifestazione “Beer Bubbles” che avrà luogo a Palermo dal 6 al 9 giugno 2019. La rassegna presenterà varie birre artigianali e gustose specialità gastronomiche.
Testo e fotografie di @adinapoli (s)
Fotografie di proprietà dell'autore.
ENG - Mignon -
It would be simplistic to describe Mignon through a simple eno-gastronomic review, since the entrepreneurial spirit of young Sicilians goes beyond the counter and the shop windows of the restaurant
to communicate an important message to the conscience of the whole country.
Unfortunately, Sicily is universally known for the deleterious presence of the mafia phenomenon.
In this land, even to carry out an honest commercial, craft or restaurant business, you need to be courageous and ready to resist any threats, bullying and intimidation.
On this point the young people of the Mignon gastronomic laboratory have clear ideas and even before opening the Palermo restaurant, in the very central Via Dante 54 a / b, they have clarified publicly that through their entrepreneurial project they intend to pursue a significant instance like legality , and therefore, reject any racial prejudice and despise the criminal mentality of "our thing".
With the term mignon we usually define both the attack of certain bulbs (and it is not our case), and the small size of some portions not only of pastry, but also of "strong dishes".
The shop opens in the morning at 11.00 and closes in the evening at 10.30pm. During the weekend, however, it closes at 2 am. The practical cardboard boxes allow you to pack and take away your orders. The products are the result of the encounter between innovation and the precious principles of traditional cuisine.
The flagships of Mignòn are the savory brioches. I tasted the Piedmontese Fassona Mini Burger seasoned with cheddar and crispy bacon and it seemed to me an extraordinary gastronomic masterpiece. But I also wanted to try a small brioche that includes an excellent cream made with Bronte pistachios.
Other particularly popular flavors are brioches with buffalo mozzarella and smoked salmon, those with speck and those with ricotta. For those with more sophisticated tastes, Mignon also offers vegan or vegetarian mini burgers as well as swordfish, pork and chicken.
All preparations take place quickly in "express mode" and, even if the dimensions of the "pieces" are reduced, their taste is immense.
Mignon will also participate in the "Beer Bubbles" event which will take place in Palermo from 6 to 9 June 2019. The exhibition will present various craft beers and tasty gastronomic specialties.
Meno male, ho appena "magnato" ed allora sono riuscito ad arrivare indenne alla fine di questo post, pieno zeppo di trabocchetti culinari e di delicatezze squisite, complimenti per la realizzazione di un racconto ben strutturato ed elaborato
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