দাদা-বৌদি রেস্টুরেন্টের বিরিয়ানি (প্রথম পর্ব)।। মে -১২/০৫/২০২৩।।

বিরিয়ানি মানেই দাদা বৌদি, এই কথাটা প্রচলন এখন থেকে না, সেটা প্রায় অনেক বছর আগে থেকেই চলে আসছে। সুতরাং বিরিয়ানি প্রেমী মানুষ সময় সুযোগ পেলেই ছুটে চলে যায় দাদা বৌদি তে বিরিয়ানি খাওয়ার জন্য। আর এর আগের একটা পর্বে হয়তো বলেছিলাম যে বিরিয়ানি খেতে আমি কত পছন্দ করি, আর সেটা যদি হয় দাদা বৌদির রেস্টুরেন্টের তাহলে তো কোনো কথাই নেই। আজ থেকে ৪-৫ বছর আগের কথা যখন দাদা বৌদির রেস্টুরেন্টের তেমন বড় কোন দোকান ছিল না। ব্যারাকপুরের স্টেশনের পাশে ছোট্ট একটা জায়গা জুড়ে এই বিরিয়ানির দোকান ছিল। তবে তাদের চেষ্টা, সততা এবং খাবারের কোয়ালিটি তাদেরকে আজ এই জায়গায় এনে দাঁড় করিয়ে দিয়েছে। আমাদের কলকাতায় বহুৎ নামি দামী বিরিয়ানির রেস্টুরেন্ট রয়েছে যেমন ডি বাপি, আর্সালান অথবা হাজী এইসব বিরিয়ানি কে পিছনে ফেলে এখন দাদা বৌদি কলকাতার বাজারে রাজ করছে। মধ্যবিত্ত থেকে শুরু করে বড় বড় সেলিব্রেটি এমন কি দেশে বিদেশেও এই বিরিয়ানি সাপ্লাই করা হয়।

যাই হোক বিরিয়ানি নিয়ে তো অনেক কথাই বললাম এবার আসি আমাদের বিরিয়ানি খাওয়ার গল্প করতে। গত পরশুদিন সন্ধ্যার দিকে হঠাৎ করেই কেমন যেন মনটা বিরিয়ানি বিরিয়ানি করছিল। তাই আমার কয়েকজন কাছের বন্ধু-বান্ধবকে বললাম যে তারা বিরিয়ানি খেতে যাবে কিনা। আর আমি রেস্টুরেন্টে এমনিতে একা খেতে পারি না, এজন্য দুই একজন সাথে নিয়ে যাই। আর দাদা বৌদি হল এমন একটা বিরিয়ানির দোকান যেখানে আপনারা যাকেই নিয়ে যাবেন না কেন, তাদের যদি অনেক কাজও থাকে তাহলেও তারা সময় বের করে সেখানে বিরিয়ানি খেতে যাবে। যাইহোক দুপুর টাইমটাতে একটু ভিড় কম হয়, তবে যেহেতু প্রচন্ড গরম ছিল তাই সন্ধ্যার দিকে যাওয়ার সিদ্ধান্ত নিয়েছিলাম। যদিও ওই টাইমটাতে প্রচন্ড পরিমাণে ভিড় হয় তবে আমাদের আবার একটু কানেকশন আছে দাদা বৌদির একজন স্টাফের সাথে এজন্য আমাদের একটু এক্সট্রা সুযোগ সুবিধা দেওয়া হয় মাঝে মধ্যে। যাই হোক রেস্টুরেন্টে গিয়ে দেখি প্রচণ্ড পরিমাণে ভিড়, অন্তত আমাদের সামনে ৫০ জন ছিল।

এজন্য আর দেরি না করে ঝটপট ফোন লাগালাম সেই চেনা পরিচিত লোকটাকে। তিনি বললেন যে আজকে একটু ঝামেলা আছে। সুতরাং আমাদের একটুখানি অপেক্ষা করতে হবে। মোটামুটি তারপরও আমাদের আধা ঘন্টার মত অপেক্ষা করতে হয়েছিল।এরপর আমরা রেস্টুরেন্টে ঢুকে একটা ভালো জায়গা নিয়ে বসে পড়লাম। আসলে দাদা বৌদি রেস্টুরেন্টে প্রচুর খাবারের আইটেম থাকলেও আমরা কখনো মেনু কার্ড দেখি না। খুব বেশি হলে ভেটকি মাছের ফিশ ফ্রাই এবং মাটন বিরিয়ানি এ দুটোই আমাদের বেশি পছন্দ এবং আমরা ওখানে যতবারই যাই না কেন এই দুটো খাবারই খাই। তবে সেদিন অন্য একটা খাবারও খেয়েছিলাম সেটা নিয়ে আলাদা একটা পর্ব আপনাদের সাথে শেয়ার করব। যাইহোক খাবারের অর্ডার দিয়ে আমাদের প্রায় আরো ৩০ মিনিটের মত অপেক্ষা করতে হয়েছিল। এরপর সবার সামনে সেই সুস্বাদু মাটন বিরিয়ানি এসে হাজির হলো। আমরা প্রত্যেকেই স্পেশাল বিরিয়ানি অর্ডার করেছিলাম সেখানে দু পিস করে খাসির মাংস দেওয়া হয়।

এবার আসা যাক খাবারের টেস্ট কেমন ছিল। আসলে আমরা বাইরে যে নরমাল বিরিয়ানিগুলো খাই এখানকার বিরিয়ানি খেতে একেবারেই সেরকম নয়। এখানকার বিরিয়ানি যদি আপনি একবার খান তাহলে আমি ১০০% নিশ্চিত যে আপনি কখনোই আর বাইরের বিরিয়ানি খেতে পারবেন না। তবে ডি বাপি এর বিরিয়ানি কিছুটা দাদা বৌদির বিরিয়ানির মত। এখানকার খাসির মাংসের কোয়ালিটি অন্য কোন জায়গার মাংসের সাথে মিল পাওয়া যাবে না, এতটা নরম এবং টেস্টি খেতে ছিল যেটা বলে বোঝাতে পারব না। আর বিরিয়ানি চালের কোয়ালিটি এবং টেস্ট অসাধারণ ছিল। বিশেষ করে এরা বিরিয়ানিতে দেশি ঘি ইউজ করে এই জন্য টেস্ট অন্যান্য জায়গা তুলনায় অনেক বেশি হয়। যাই হোক আমাদের পেট পুজোর সেরে আমরা সেখানে কিছু সময় আড্ডা দিতে লাগলাম তারপর কোল্ড ড্রিংকস খেয়ে আরো কিছু সময় সেখানে বসলাম। কারণ বাইরে প্রচন্ড গরম ছিল তাই। আসলে দাদা বৌদির বিরিয়ানির দোকানে খেতে আসার থেকে শুরু করে খেয়ে কিছু সময় বসা পর্যন্ত যে আনন্দটা লাগে সেটা অন্য কোন জায়গায় খেতে গেলে বা ঘুরতে গেলে লাগেনা। একটা কথা আছে না যে পেট শান্তি তো দুনিয়া শান্তি, এখানে আসলে ওইটা হাড়ে হাড়ে টের পাওয়া যায়।

পোস্ট বিবরণ

---

শ্রেণী	ফুড রিভিউ।
ডিভাইস	Samsung Galaxy M31s
ফটোগ্রাফার	@rupaie22
লোকেশন	ব্যারাকপুর, কলকাতা।

🎯ধন্যবাদ সবাইকে🎯