আমার বাংলা ব্লগ বন্ধুরা কেমন আছেন সবাই আশা করছি ভালো আছেন। আমিও সৃষ্টি কর্তার কৃপায় ভালো আছি।আমি শাপলা দত্ত, বাংলাদেশ থেকে আজ আপনাদের মাঝে শেয়ার করবো শীতের সবজি দিয়ে মৃগেল মাছের ঝোল রেসিপি।আশা করছি করছি ভালো লাগবে আপনাদের।

মৃগেল মাছে রয়েছে অনেক পুষ্টিগুণ।আর মৃগেল মাছের পুষ্টিগুণ প্রচুর রয়েছে মাছে কম ক্যালরি থাকায় সবাই মাছ খেতে পারে। মাছের তেল ওমেগা ৩ ফ্যাটি এর একটি ভালো উৎস, যা মস্তিস্ক খাদ্য নামে পরিচিত। মাছের শতকরা ২০ ভাগই আমিষ রয়েছে। এই মাছটি খুব পছন্দের একটি মাছের মধ্যে একটি।শীম সারাবছর পাওয়া গেলেও মূলতো শীম শীতকালীন একটি সবজি।শীতের মতো খেতে মজা হয়না অন্য সময়ে।আর শীমেও রয়েছে অনেক পুষ্টিগুণ যেমন:
নিয়মিত শিম খেলে কোষ্ঠকাঠিন্য দূর হয়।
হৃদরোগের ঝুঁকি অনেকটাই কমে আসে। ...
গর্ভবতী নারী ও শিশুর অপুষ্টি দূর করতে শিম অত্যন্ত উপকারী।
খনিজ উপাদানে সমৃদ্ধ শিম চুল পড়া কমাতে সাহায্য করে ও চুলের স্বাস্থ্য ভালো রাখে।
শিমের দানায় ভিটামিন বি৬ থাকায় তা স্নায়ুতন্ত্র সুস্থ রাখে, ফলে স্মৃতিশক্তি বৃদ্ধি পায়।
আলুও তো আমাদের নিত্য প্রয়োজনীয় একটি খাবার আলুতেও অনেক পুষ্টিগুণ আছে কিন্তুু অতিরিক্ত আলু খেলে রক্তে চিনির পরিমাণ বেড়ে যায় এবং ওজন বেড়ে যেতে পারে।তাই খাওয়ার ক্ষেত্রে একটু সাবধানতা অবলম্বন করা দরকার। তো আজ আমি এই পুষ্টিকর মাছও সবজি গুলো দিয়ে মজাদার রেসিপি করেছি আশা করছি আপনাদের ভালো লাগবে।
তো চলুন দেখা যাক রেসিপিটি কেমন।

মৃগেল মাছ
শীম
নতুন আলু
বেগুন
কাঁচা লঙ্কা
লবন
হলুদ
গরম মশলা
ভোজ্য তেল
জিরা বাটা
আদাবাটা
পেঁয়াজ কুচি
গোটা জিরে
পেঁয়াজ বাটা

প্রথম ধাপ

প্রথমে আমি মাছ গুলো কেটে পরিস্কার করে ধুয়ে নিয়েছি ও সবজি গুলো কেটে পরিস্কার করে ধুয়ে নিয়েছি।

দ্বিতীয় ধাপ

এখন আমি মাছ গুলোতে খুব ভালো করে হলুদও লবন মেখে নিয়েছি এবং কড়াইয়ে তেল দিয়ে গরম করে নিয়েছি এবং গরম তেলে একে একে মাছগুলো খুব ভালো করে ভেজে নিয়েছি।

তৃতীয় ধাপ

মাছ গুলো ভাজা হয়ে গেছে তাই সেগুলো তুলে নিয়েছি।

চতুর্থ ধাপ

এখ আমি কড়াইয়ে তেল দিয়েছি ও পেঁয়াজ কুচি,জিরা ফোঁড়ন দিয়েছি। এবং সবজি গুলো দিয়ে তাতে লবন,হলুদ দিয়ে ভেজে নিয়েছি।

পঞ্চম ধাপ

এখন ভেজে নেয়া সবজি গুলোতে সব গুলো বাটা উপকরণ দিয়েছি এবং মসলা গুলো দিয়ে কষিয়ে নিয়েছি। খুব ভালো করে কষানোর পর পরিমান মতো জল দিয়েছি ও হাই হিটে জ্বাল করে নিয়েছি। এবং তরকারি গুলো ফুঁটলে তাতে মাছ গুলো দিয়ে আবারও জ্বাল করে ফুটিয়ে নিয়েছি।

ষষ্ঠ ধাপ

এখন তরকারি গুলো পুরাপুরি ভাবে হয়ে গেছে তাই একটি পাত্রে নামিয়ে নিয়েছি,ও পরিবেশ করেছি।

পরিবেশন

এই ছিলো আমার আজকের সবজি দিয়ে মৃগেল মাছের ঝোল রেসিপি।আজ এপর্যন্তই আবারও দেখা হবে অন্যকোন পোস্ট নিয়ে।সবাই ভালো থাকুন সুস্থ থাকুন।

টাটা