การถนอมอาหาร

---

สวัสดีค่ะเพื่อนๆทุกคน

ปัญหาหลักๆ ของคุณแม่บ้าน ส่วนใหญ่ก็คือ เรื่องอาหาร ที่ในแต่ละวัน ต้องคิดหาเมนูใหม่ๆ เพื่อให้สมาชิกในบ้านได้รับประทานกัน และหลีกเลี่ยงความจำเจ ในรสชาติและอาหารประเภทเดิมๆ ในการไปจ่ายตลาด แต่ละครั้ง ก็มีการซื้ออาหาร แต่ละประเภทในจำนวนที่มากอยู่แล้ว เช่น เนื้อสัตว์ ผลไม้ หรือผัก ก็ตามแต่ แต่ถ้าหาก ซื้อมาแล้ว เมื่อรับประทานๆไม่หมด ก็ลำบากคุณแม่บ้านอีกตามเคย ที่จะต้องคิดหา วิธีการถนอมอาหาร เพื่อให้อาหารเหล่านั้นไม่เน่าเสีย หรือได้รับประทาน ในประเภทอาหารที่แตกต่างออกไป

---

การถนอมอาหาร ก็คือ วิธีการต่างๆที่การเก็บหรือรักษาอาหาร โดยให้มีการสูญเสียทางโภชนาการ กลิ่นอาหาร และสีสัน ให้น้อยที่สุด และต้องไม่ทำให้เกิดอาหารเป็นพิษด้วย

---

การถนอมอาหาร ทำได้ด้วยกันหลายวิธี ได้แก่

-การต้ม เป็นการถนอมอาหารโดยการทำอาหารให้สุกในความร้อนสูงถึงจุดเดือด

-การรวน จะคล้ายกับการคั่ว แต่ใส่น้ำมัน ปรุงรสให้เค็ม นิยมทำในอาหารพวกเนื้อสัตว์

-การรมควัน จะใช้ควันจากการเผาไหม้ เพื่อให้อาหารสุกและแห้ง มีกลิ่นควัน

-การตากแห้ง ตากด้วยแสงแดด ปัจจุบันมีการทำเครื่องตากแห้งจำหน่ายอย่างมากมายหลากหลายตามความต้องการใช้งาน

-การเชื่อม เป็นการทำให้อาหารมีความหวานมากขึ้น ช่วยยับยั้งจุลินทรีย์

-การดอง จะดองด้วยเกลือ น้ำส้มสายชู และน้ำตาล จะช่วยทำให้อาหารมีรสเปรี้ยว ไม่เน่าเสียง่าย อาหารบางชนิดก็อาจดองหวาน

-การเก็บแช่แข็งในอุณหภูมิ 0 องศา หรือจุดเยือกแข็ง เป็นการถนอมอาหารที่รักษาคุณภาพ และความสดของอาหารได้ดีกว่าวิธีอื่นๆ

---

Photos by @kara65