Nikmatnya Gulai Cumi Isi Telor
Bosen masak cumi diolah kuah hitam terus, mari kita coba variasi masakan yg satu ini. Oalaaah emang sudah ketauhan kalau orang di rumah doyan seafood semua, mau dimasak apa aja ya teteup abis 🐙🐙😅😅...apalagi si luna, jagoan banget semua yg berbau ikan dan teman²nya.
GULAI CUMI ISI TELOR
Bahan :
4 ekor cumi ukuran besar
4 butir telor ayam
5 - 10 Cabai rawit utuh (sesuai selera)
4 sendok air asam jawa
2 gelas santan encer
½ gelas santan kental
1 batang serai (keprak)
3 lembar daun jeruk
1 lembar daun kunyit (skip kalau tidak ada)
5 butir cengkih
5 butir kapulaga
4 sdm minyak untuk menumis
Bumbu halus :
6 butir bawang merah besar
5 siung bawang putih
3 butir kemiri
2 cm jahe
3 cm lengkuas
½ sdt ketumbar bubuk
Cara membuat :
Cuci bersih cumi² lepaskan kepalanya, buang kantong tinta di bawah kepala. Kupas kulit ari yg keunguan. Tiriskan
Tumis bumbu halus, serai, daun jeruk, daun kunyit, cengkih dan kapulaga jangan sampai kecoklatan. Cukup tercium harum, kemudian tuangkan santan encer..tunggu mendidih.
Masukkan 1 butir telur kedalam 1ekor cumi, semat menggunakan tusuk gigi. Langsung masukkan kedalam tumisan bumbu yg sudah mendidih. Lakukan satu persatu , bertahap sampai cumi habis, masukkan jg kepalanya . (Harus dimasukkan saat kuah bumbu mendidih utk mencegah isian telur meluber keluar )
Rebus cumi sampai telor didalamnya matang sempurna, dan cumi lunak. Sekitar 30 - 40 menit. Masukkan air asam jawa, cabe rawit, garam, dan gula.
Tambahkan santan kental, rebus kembali selama 5menit sampai kuah agak mengental. Matikan api dan angkat
Siap di sajikan.
TIPS : kalau menumis cumi tanpa isian cukup memerlukan waktu 1 - 2 menit saja cukup. Lebih dari itu tekstur cumi akan kenyal, chewy dan alot. Tapi karena untuk gulai cumi ini ada isian telur maka waktu masak bisa cukup lama, selain mematangkan telur didalam cumi juga untuk melembutkan daging cumi yg sdh terlanjur alot karena melebihi waktu masak 2menit