El rico sabor del mar

La imagen es autoria de una pagina en la web llamada "Recetas Gratis"

Corbullon de Mero

El corbullon de mero es un plato mestizo. Llego a Venezuela con la emigración corsa de comienzos del siglo XIX asentada principalmente en Carúpano, que en este momento una ciudad muy atractiva por el comercio. Como su nombre lo indica, esta receta se prepara con mero, aunque se conocen varias versiones con pargo. Una de las muestra de crio-llizacion de esté plato es la incorporación de bolitas de masa con aje dulce.

Ingredientes: (para 4 personas)
1 ½ kg de mero de roca, sin piel, espinas, ni entrañas
También puede utilizarse pargo el jugo de un limón
pimienta negra y sal al gusto
3 cucharas de aceite vegetal
2 tomates maduros cortados en ruedas gruesas
1 pimentón rojo en tiritas
3 dientes de ajos cortaditos
1 ají dulce en cuadros pequeños
1 ramillete de tomillo
3 hojas de laurel
sal al gusto.
2 cebollas medianas en ruedas
50 gramos de aceitunas rellenas de pimentón
1 taza de vino tinto 1 copita de jerez (opcional)

Preparación:

1 Se lava el pescado en agua corriente y se corta en trozos medianos. Se adoba con el jugo de limón, la pimienta y la sal, y se deja marinar durante dos horas.

2 Se sofríen en aceite durante 10 minutos el tomate, el pimentón, los ajos, el ají, las hojas de tomillo y laurel. Se añade sal al gusto.

3 Se le agrega las rudas de cebollas y se saltean hasta que se vuelvan translucida.

4 se escurren los trozos de mero y se sofríen, en el mismo sartén, hasta que tengan un poco de calor.

5 se agregan el vino, el jerez y las aceitunas.

6 se agregan las bolitas de masa

7 se tapa todo y se deja cocer a fuego lento.