Soo I am obsessed with dumplings.!
Hi everyone,Soo I am obsessed with dumplings.. don't ask lol. I prefer my dumplings steamed and soft. I want to make my own wrappers and I have before,but I want to understand the dough making better,
to be able to adjust the dough as needed and to keep it simple. Does it really matter what is in the dough? Can someone tell me more about this?Dumplings from my first attempt at making my own wrappers.
I’m a lazy ass cook so I straight up just use water and flour and maybe a bit of salt and call it good. Kind of the same way I make pasta.
Adjusting it depends on what exactly you want to achieve. Different flavor? Different thickness? Different texture?
For flavor you could add oil or maybe some sort of spice like garlic powder maybe? For thickness,
obviously just roll it thicker or thinner. The thinner it is the crispier it’ll get so if you like soft and chewy I’d go for thicker.
For texture you could experiment with different flours, like almond, whole wheat, corn, coconut, etc. It might be a little different to cook, but would probably give you a unique texture.
The simplest recipes I’ve seen are just flour and water. And it looks like if you plan to boil the dumplings it’s best to use a cold water dough,
and if you’re planning to steam the dumplings, it’s better to use hot water dough. The temp of the water will affect the gluten development.
[KR]
안녕 모두,한혜진 나는 만두에 사로 잡혀있다.. 롤에게 묻지 마라. 나는 내 만두가 찐 부드러운 것을 선호합니다. 나는 내 자신의 포장지를 만들고 싶고 전에 가지고 있지만 반죽 만들기를 더 잘 이해하고 싶습니다,
필요에 따라 반죽을 조절할 수 있고 간단하게 유지할 수 있어야합니다. 반죽에 무엇이 있는지 정말로 중요합니까? 누군가 이것에 대해 더 말해 줄 수 있습니까?내 자신의 포장지를 만드는 첫 번째 시도에서 만두.
나는 게으른 엉덩이 요리사이므로 물이나 밀가루,어쩌면 약간의 소금을 사용하여 좋은 것을 부릅니다. 내가 파스타를 만드는 것과 같은 종류의.
그것을 조정하는 것은 정확히 달성하고자하는 것에 달려 있습니다. 다른 맛? 다른 두께? 다른 질감?
풍미를 위해 당신은 기름 또는 어쩌면 마늘 분말 같이 향미료의 어떤 종류를 어쩌면 추가 할 수 있었습니까? 두께를 위해,
분명히 그냥 두껍거나 얇게 굴립니다. 더 얇은 그것은 더 파삭 파삭합니다 그래서 당신이 부드럽고 질긴 것을 좋아한다면 나는 더 두껍게 갈 것입니다.
질감을 위해 아몬드,통밀,옥수수,코코넛 등과 같은 다른 밀가루로 실험 할 수 있습니다. 요리하는 것이 조금 다를 수도 있지만 아마도 당신에게 독특한 질감을 줄 것입니다.
내가 본 가장 간단한 조리법은 밀가루와 물뿐입니다. 과 같은 계획인 경우를 끓여 만두 그것을 사용하는 것이 가장 좋은 차가운 물 반죽,
그리고 만두를 찌를 계획이라면 뜨거운 물 반죽을 사용하는 것이 좋습니다. 물 온도 글루텐 개발에 영향을 미칠 것입니다.