自煮防疫｜【鮮美！白酒大蝦】
鮮蝦，多麼讓人垂涎欲滴的食材啊！
脆彈的口感，多汁的美味，還有鮮甜到連螞蟻都會跑過來的香氣，這真是大海給海鮮饕客們最棒的禮物啊！
每次前往黃昏市場，總有意無意在熟悉的攤位駐足，因這裡的蝦我吃得安心，新鮮看得見，老顧客對品質有信任感。但，最好的方式是先預訂。有次忘了，下班過去想碰運氣，雖如願見到姐姐，但已收攤完畢準備下班了，因為去得晚，蝦籃就空了。😂😂😂話說，蝦料理很難嗎？其實一點也不。
【白酒大蝦】這道菜非常簡單，就算是完全沒下廚經驗的人也可以輕鬆完成。
鮮蝦料理可說是千變萬化，不僅能冬令食補，也可當作炎炎夏日的清爽料理，就看自己偏愛哪種口味。而這道菜所需準備的材料也不困難，而且只要製作過一次後就完全忘不了，這不是廚藝救星，甚麼才是？
材料》
新鮮活大蝦300g(去除腸泥備用)、白酒(可使用料理米酒)、食用油一大匙、青蔥1枝(切段備用)、生薑(老薑香氣較夠，切片備用)、蒜頭三瓣(拍碎備用)
作法》
１、起油鍋，油熱，下薑片後轉中小火，逼出薑片香氣
２、爆香約一分鐘後下蒜頭碎拌炒，此時會聞到薑與蒜的氣味融合，非常搭配！
３、將已經去除腸泥的新鮮大蝦倒入鍋中
４、轉大火，嗆入白酒或料理米酒，並迅速蓋上鍋蓋
５、約30秒至40湯汁滾後，加入青蔥花翻炒並將大蝦翻面讓他們均勻受熱，直到蝦殼全部變紅熟透後便可起鍋。
其實，這整個烹調過程大概五分鐘左右，由於鮮大蝦非常甜美，製作過程中我完全沒有加任何鹽巴或者醬油調味，因為加了之後，只會讓整道菜失去原來的美味，也失去追求新鮮的初衷。
各位不妨試試看，因為這樣才能讓好食材維持原有的光彩。來聽聽威爾第歌劇作品<茶花女>當中把酒言歡的<飲酒歌>，而聽完這首歌，這讓人食指大動的【白酒大蝦】就完成囉！