Ein Weihnachtsmenü für Freunde!

Servus liebe Steemians!

Traditionell findet unser Freundeskreis am 23. Dezember zusammen, um gemeinsame gesellige Stunden zur Weihnachtszeit zu verbringen. Da ich leidenschaftlich gerne den Kochlöffel schwinge, kreiere ich zu diesem besonderen Anlass immer ein kleines Menü am Vorweihnachtsabend.

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Der ersten Kritikpunkt an meinen Menüfotografen Martin, @theaustrianguy. Die Vorspeise wurde ohne die Speck-Datteln fotografiert :D

Zur Vorspeise gab es einen verfeinerten Spinat Salat mit gebratenen Speck-Datteln. Dafür frischen Blattspinat mit Schalotten, getrockneten Cranberrys, zerkleinerten Walnüssen und Fetakäse vermengen. Mit Olivenöl, weißen Balsamico, Salz und Pfeffer abmachen und am Teller anrichten. Getrocknete entkernte Datteln in Speckstreifen wickeln, auf einem Zahnstocher aufreihen und kurz in der Pfanne anbraten. Die Speckdatteln am Spinat Salat anrichten. Ein einfacher, gesunder und vor allem schmackhafter erster Gang.

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Rinderfiletstreifen auf Kürbis-Rosmarin-Risotto

Als Hauptspeise gab es ein Rinderfilet auf Kürbis-Rosmarin-Risotto. Für das klassische Risotto, Zwiebel in Olivenöl und Butter anschwitzen, Risottoreis hinzufügen und anschließend mit Weißwein aufgießen. Reis nach und nach umrühren bis die Flüssigkeit aufgesaugt wird und danach Gemüsesuppe hinzufügen. Gewürfelten Kürbis beigeben und weiter fleißig umrühren bis die Flüssigkeit vollständig aufgesaugt ist und der Risottoreis schön weich wird. Zum Schluss einen großen Löffel Sauerrahm und etwas Parmesan beimengen damit die Masse schön cremig wird. Zum Schluss gut salzen und pfeffern und klein gehackte Rosmarinstücke hinzufügen. Währenddessen das Rinderfilet in der Pfanne scharf anbraten und danach in Scheiben aufschneiden. Filetstreifen auf dem Risotto anrichten. Mahlzeit.

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Als Nachtisch gab es Apfelringe im knusprigen Teigmantel. Äpfel entkernen, schälen und in zentimeterdicke Scheiben schneiden. Für den Teig, Milch, Eidotter, Staubzucker und Mehl vermengen. Eiklar schlagen und in die Masse unterheben. Schöne dickflüssige Konsistenz finden, damit der Teig an den Äpfeln gut haftet. Danach die Äpfel im heißen Ölbad knusprig ausbacken. Abtupfen und mit einem Zimt/Zucker-Gemisch überstreuen.

Zweiter Kritikpunkt: Mein Menüfotograf @theaustrianguy verabsäumte es vor lauter Schlemmerei die köstlichen Apfelringe aufzunehmen :D

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Ein gepflegter Gin Tonic zum Ausklang des Abends

Dafür habe ich noch ein Foto vom edlen Gin Tonic für euch parat. Wir probierten einen Gin aus der Parzmair Destillerie aus Schwanenstadt in Oberösterreich „Mei Dschin“ (My Gin). Mit Zitronen, Wacholderbeeren, Kardamom und Rosmarinzweige verfeinert und mit mediterranen Tonic aufgegossen. Ein wahres Geschmackserlebnis.

Ich hoffe ich konnte euch einige Impressionen und Ideen für euer nächstes Menü liefen. In diesem Sinne wünsche ich euch ein frohes Weihnachtsfest und schöne Tage mit euren Liebsten.

Liebe Grüße, Lukas.