Auf die Ratschläge sollst du nicht verzichten.
Wie bei fast allem, was ewig halten soll, kommt es auf die Qualität an. Ich lege dir einen Link bei, der dir einen kleinen Einblick verschaffen soll.
Pfanne
Eisenpfannen müssen vor dem ersten Gebrauch "eingebrannt" werden, da sie sonst zu Klebepfannen werden. Also ganz wichtig! Anleitungen dazu findest du im Netz zuhauf.
Ob Eisen oder Edelstahl - wichtig ist immer, dass die Pfanne richtig heiß ist, bevor in ihr was angebraten wird. Beachtest du ein paar Kleinigkeiten, wird dir auch jeder Pfannkuchen und jedes Steak gelingen.

Beste Grüße
Wolfram