Das traditionelle Grillen in Uruguay

Grillen in Uruguay

Meinen Schwenkgrill und das grillen damit habe ich ja schon vorgestellt in einen früheren Post.
Heute habe ich zwei meiner alten Fotos gefunden die das gebräuchliche Grillen in Uruguay besser verdeutlichen.

Links sieht man den Korb für das Feuerholz. In der Regel bin ich bei dieser Methode hergangen und habe das Feuer etwa eine Stunde vor dem eigentlichen Grillen angezündet und immer wieder ein paar Hölzer dazu getan.

Mit der Zeit fällt schon automatisch Glut aus dem Korb herunter und sobald man davon soviel hat das man die Fläche unter dem Grillrost gleichmässig befüllen kann, schiebt man entweder die Glut unter den Rost oder macht es wie ich und nimmt dafür eine Schaufel.

Auch während des eigentlichen Grillens wiederholt man diesen Vorgang, man muss einfach nur darauf achten das immer eine gleichmässige Hitze gewährleistet ist. Natürlich sorgt man auch dafür das der Korb immer ausreichend unter Feuer steht.

Für mich ein Nachteil ist das eigentliche grillen und damit meine ich nicht das mit dieser Methode es nicht möglich wäre das Fleisch optimal zuzubereiten. Das geht wirklich vorzüglich damit. Auf die Art und Weise habe ich schon ein Schwein gegrillt und das war am Ende perfekt.

Der Nachteil

Das Problem ist, gerade wenn es auch richtig heiss ist und die Sonne scheint, das aus dem Grill eine extreme Hitze strömt.
Deswegen muss man zum einen permanent ein Auge auf das Grillgut haben und zum anderen steht man deswegen in unmittelbarer Nähe zum Grill und ist somit selbst der Hitze ausgesetzt. Grillt man für eine größere Gesellschaft steht man da locker schon mal für eine Stunde oder länger und das Ergebnis ist dann das man eine rote Haut hat und nicht selten auch leicht verbrannt ist. Es ist z.b. nicht ratsam mit freien Oberkörper zu grillen, sondern immer ein T-Shirt anzuhaben was zumindest zu einen Teil schützt.