Mediterranes Frühlingssüppchen mit Feldsalat und Knoblauch-Hanf-Dip

Hier ein schnelles Rezept für Feldsalat mal anders:

Zubereitungszeit: 15 Minuten

Zutaten Suppe:
1 Paprika
2 Stengel Sellerie
1 Glas Mais
1 Chili
etwas Olivenöl
1L Gemüsebrühe
2 Handvoll Feldsalat
1 Glas passierte Tomaten
Saft einer 1/2 Zitrone
Salz, Pfeffer
etwas frische Kräuter

Zutaten Dip:
2 Zehen Knoblauch
1 Becher joghurt oder Creme fraiche
1 EL Hanföl

Für den Dip alle Zutaten vermengen.

Das Gemüse mit etwas Olivenöl in einem Topf erhitzen. Chili dazugeben. Mit der Brühe aufschütten und aufkochen lassen. Feldsalat beimengen. Den Topf vom Herd nehmen und die Suppe mit einem Stabmixer kurz passieren. Passierte Tomaten dazugeben, nochmal kurz erhitzen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.

Suppe mit dem Dip anrichten und mit etwas Kräutern garnieren.

Guten Appetit!