Elegante Brombeer-Pistazien-Torte

Zutaten:
1 1/2 Tassen Mehl
1/2 Tasse Puderzucker
1/2 Tasse ungesalzene Butter, kalt und gewürfelt
1 großes Eigelb
1/2 Teelöffel Vanilleextr(
akt
8 Unzen Frischkäse, erweicht
1/2 Tasse Kristallzucker
1 Teelöffel Vanilleextrakt
1 Becher Schlagsahne
1/2 Tasse Brombeermarmelade
1 Becher gemischte frische Beeren (Brombeeren, Himbeeren)
1/4 Tasse gehackte Pistazien
Zubereitung:
Den Ofen auf 175°C (350°F) vorheizen. Eine Tarteform mit abnehmbarem Boden einfetten.
Mehl, Puderzucker und kalte Butter in einer Küchenmaschine vermischen. So lange schlagen, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt.
Eigelb und Vanilleextrakt hinzufügen und schlagen, bis sich die Masse zu verbinden beginnt. Den Teig in die vorbereitete Kuchenform drücken, so dass der Boden und die Seiten gleichmäßig bedeckt sind.
15-20 Minuten backen, bis er goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
In einer Schüssel den Frischkäse, den Kristallzucker und den Vanilleextrakt glatt und cremig schlagen.
In einer anderen Schüssel die Schlagsahne steif schlagen. Die Schlagsahne vorsichtig unter die Frischkäsemasse heben.
Eine Schicht Brombeermarmelade auf dem abgekühlten Kuchenboden verteilen. Die Frischkäsemischung darüber gießen und gleichmäßig verteilen.

Eine Schicht Brombeermarmelade auf dem abgekühlten Kuchenboden verteilen. Die Frischkäsemischung darüber gießen und gleichmäßig verteilen.
Die frischen Brombeeren auf der Frischkäseschicht anrichten und mit den gehackten Pistazien bestreuen.
Die Torte vor dem Servieren mindestens 1 Stunde lang im Kühlschrank kühlen.