Viele mögen Kürbis nicht besonders, doch woran mag das liegen? Ich tippe ganz stark darauf, dass du in deiner Kindheit langweilige Kürbissuppe vorgesetzt bekommen hast oder gar Kürbiskompott (das aus dem Riesenkürbis) essen musstest. Ich fand Kürbiskompott grässlich, um das mal vorsichtig zu formulieren. brrr....

Ja und dann hast du mit dem Thema Kürbis abgeschlossen.
Schmeckt nicht!
Basta!

Willst du noch einen Versuch starten?

Wie wäre es mal mit einer etwas anders gewürzten Kürbissuppe?
Mit einem gewissen Pfiff?
Etwas exotisch?
Fruchtig scharf?

REZEPT Scharfe Kürbis-Kokos-Suppe

Zutaten:

• 1 kleiner Hokkaido-Kürbis
• 1 Stück (ca. 1 cm) frischen Ingwer *)
• ca. 1/2 - 3/4 l Gemüsebrühe (hängt von der Kürbisgröße ab)
• 150 ml Kokosmilch
• 1-2 EL Zitronensaft
• etwas abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone *)
• Salz, Pfeffer, Kurkuma (Curcumin), Kumin (Kreuzkümmel), Chiliflocken
• 3-4 EL getrocknete Kürbiskerne
• Kürbiskernöl

Zubereitung

Den Hokkaido-Kürbis waschen und im Ganzen für ca. 15 Minuten in den vorgeheizten Backofen legen. Wenn er sich mit der Gabel leicht einstechen lässt, herausnehmen, halbieren, die Kerne entfernen.

Natürlich kann man den Kürbis auch ganz klassisch klein schneiden und kochen.
Die Backofen-Methode hat jedoch den Vorteil, dass man sich das Schneiden der harten Schale ersparen kann und der Kürbis "im eigenen Saft" schonend garen kann, ohne auszulaugen.

Jetzt das Fruchtfleisch mit einem Löffel auskratzen. Oder auch nur oben und unten die Kappe abscheiden, den Kürbis mit der Schale in grobe Stücke schneiden und in einen Topf geben. Die Schale kann man beim Hokkaido mit essen.

Gemüsebrühe, Kokosmilch, 1 TL Kurkuma, Zitronensaft, abgeriebene Zitronenschale, und geriebenen Ingwer dazugeben und alles zusammen mit dem Mixstab pürieren.

Zum Schluss wird noch abgeschmeckt:
Mit Salz, Pfeffer, Chiliflocken, Kumin und Zitrone abschmecken.
Wenn die Suppe noch zu dick ist, mit Brühe verlängern. Die Menge der Gemüsebrühe hängt von der Größe des Kürbis ab und von der gewünschten Konsistenz. Ich mag es nicht, wenn die Suppe zu dünn ist und hab sie lieber etwas dicker.

Die Suppe kurz durchziehen lassen und in der Zwischenzeit in einer Pfanne die Kürbiskerne rösten.

Die Suppe Auf Tellern anrichten, die Kürbiskerne und etwas Kürbiskernöl darüber geben.
Und jetzt --> Schmecken lassen!

*) TIPP 1:
Ingwer und Zitrone (ungespritzt!) im Ganzen einfrieren!
So ist beides bei Bedarf immer frisch zur Hand. Beides lässt sich sehr gut im gefrorenen Zustand reiben.

TIPP 2:
Doppelte Menge zubereiten und portionsweise einfrieren. So hat man, wenn es mal schnell gehen muss, ein fertiges Essen im Eisschrank, dass nur noch aufgewärmt werden muss. Auch perfekt zum Mitnehmen ins Büro!

Mehr Infos?
Hier lest ihr über den gesundheitlicher Nutzen von Kürbis und die richtige Lagerung

So, ich sag tschüss, die Arbeit ruft... Heute fahre ich "in den Westen" :D

Habt einen schönen Tag!
Eure Sabine

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text und fotos @sabine-reichert

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Dieser Artikel ist Teil der #Challenge30days die von @alexvan ins Leben gerufen wurde, um Steemians zu motivieren, an 30 Tagen in Folge Artikel zu schreiben.

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