Orangen-Kokos-Kuchen roh vegan

Liebe Steemit Community,
zum Wochenende noch ein kleines Rezept für Euch. Ich habe es von meiner lieben Freundin Kirsten. @allesgruen Sehr einfach in der Herstellung und unglaublich köstlich!

Zutaten:

250 g getrocknete Datteln
100-120 g Kokosmehl
6 Orangen
200 g Kokosmus

Zubereitung:

Datteln vierteln in einer Schüssel mit etwas Wasser ca. 10 Minuten einweichen. Wasser weggießen und dann Datteln mit Pürrierstab zu Mus verarbeiten.
Dann das Kokosmehl dazugeben und zu einem Teig kneten.

Springform mit Backpapier vorbereiten und den Teig verteilen und flach drücken.
Für die Füllung Orangen schälen, filetieren und entkernen.

Dann das Kokosmus (falls das Mus zu fest sein sollte, kurz etwas erwärmen z.B Mikrowelle) dazugeben und im Mixer zu einem glatten, flüssigen Teig verarbeiten.

Den Teig in die Springform mit dem vorbereitete Boden geben und für ca. 3-4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

Guten Appetit, Eure Junia Keutel