Die einfachsten Sachen sind halt immer die besten. Die Bauanleitung könnte von Ikea sein🤣

den gekochten Nudeln im Topf etwas Wasser mit Brühe (wenn die Knorpelbällchen gegart wurden ein bisschen dessen Wasser nehmen) zufügen

Konnte dir da nicht ganz folgen
es ist ja ein "one Pot" also brätst du zuerst die Bälle an dann holst du sie raus, dann kochst du Nudeln schüttest das Wasser ab um dann wieder neues hinzufügen? Wäre es da nicht einfacher nach dem braten die rohen Nudel mit ein wenig Wasser zu kochen so dass man am Ende nur noch die erforderliche Menge an Wasser im Topf hat um dann die restlichen Zutaten hinzufügen zu können? So kannst du auch die Röstaromen von den Bällchen in die Sauce mit integrieren.

Oder meinst du den Saft der aus denn Bällchen noch austritt? Kein Plan...
Gruß Viktor