Wenn ich Bitcoin annehme. Soll ich den aktuellen Gegenwert in € dokumentieren. Z.b. durch einen Screenshot.

Die wollen Screenshots haben? Dann hängen die aber wirklich hinterher. Normalerweise sollte es reichen den Tageswert einer öffentliche bekannten Börse zu nehmen. Das sollte jedes Finanzamt akzeptieren. Du bist ja auch bei materialen Dingen nicht verpflichtet tagesgenau den tatsächlichen Marktwert zu überprüfen. Wenn ein Markt entsprechende Preise handelt, wird man Dir das entsprechend abnehmen. Ich habe meine Zweifel, dass die überhaupt die Tageskurse nachgehen werden ;)

Insgesamt ist es teilweise ein wenig schockierend wie wenig Wissen bei den Finanzämtern heutzutage vorliegt und das so mancher Steuerbürger bereits weiter ist. :-/