Grillen in Uruguay

In Uruguay wird permanent gegrillt, allerdings komplett anders als in Deutschland!

Hier gibt es zwar Holzkohle, ich selbst habe allerdings noch nie gesehen dass sie Verwendung findet.

In Uruguay grillt man mit Holzscheiten und schiebt die herabfallende Glut unter das Fleisch.
Hier nennt man das Gillen Asado genau wie das Fleisch welches hautsächlich gegrillt wird.
Dabei handelt es sich um Rinderrippen die in Streifen geschnitten werden zu ungefähr 5 cm mal 50 cm langen Stücken.

Am häufigsten wird wie schon gesagt Rinderrippe gegrillt, gefolgt von Schaf (meist im Ganzen), Innereien, Huhn aber auch Gürteltier.

Als Gewürz nimmt man hier nur Salz und eine alte Plastikflasche, in diese kommt etwas Öl, Oregano, Basilikum, Petersilie und Knoblauch zum Übergiesen beim Grillen.

Als Beilage „Ensalada ruso“ auf Deutsch ein einfacher Kartoffelsalat, Reis und Tomaten. Was nie fehlen darf ist die Mayonnaise und das hiesige Brot. Wobei von Brot kann man dabei echt nicht sprechen! Es sieht aus wie ein Baggett, ähnelt dem Weißbrot und trocknet schon auf dem Nachhauseweg zu einem Stein zusammen.
In Uruguay nutzt man Mayonnaise, so wie bei uns Senf oder Ketchup.

Zum Grillen gibt es natürlich wie in Deutschland (viel) Bier !
Ablöschen mit Bier kennt man hier auch nicht.

Ich selbst bevorzuge es das Fleisch über Nacht einzulegen, was hier sehr gut ankam, bis sie mitbekommen haben das ich es in das doch so geliebelte teure Bier eingelegt habe.
Da standen ihnen die Tränen in den Augen. :-)

Schön mit Senf bestreichen Salz und Pfeffer und dann abwechselnd mit Zwiebelringen schichten und Bier darüber, das ganze eine Nacht kühl stellen und Top!

Oft wird auf dem Grill auch eine Art Suppe, Soljanka gekocht. Hier kommt Panzen und Paprika, Mais, Linsen und Tomatensoße dran.

Gegrillt wird entweder im gemauerten Grill, direkt auf dem Boden oder im selbstgebauten mobilen Grill aus alten Metallfässern.

Wenn ich grille, mach ich zumeist Hühnchen gefüllte Tomaten und Hackfleischrollen mit Käse gefüllt und mit Bacon umwickelt.

Ich habe auch schon selbst Thüringer Bratwurst gemacht was richtig gut ankam. Diese sind samt Frikadellen auf dem ersten Foto bis oben zu sehen.