de/eng - Creme Brulee von der Kokosnuss / Creme Brulee of the coconut - Rezept /Recipe
Many of you probably know and love Cremè Brûlée. In our restaurant this is always eaten with pleasure.
Cremè Brûlée von der Kokosnuss / Cremè Brûlée of the coconut
Außer einem Gasbrenner und einer Feuerfesten Form benötigen wir folgende Zutaten:
70g Kokosnussmark oder Kokosnussmilch
240g flüssige Sahne
30g Zucker
60g (3 Stück) Eigelb
10ml Malibu (Kokoslikör)
brauner Rohrzucker zum karamelisieren
Das Kokosnussmark mit dem Zucker und dem Malibu erwärmen, bis sich der Zucker Aufgelöst hat.
Dann die Eigelbe zugeben und alles gut verrühren. Die Kokosnussmasse in die Feuerfesten Formen geben.
In einem tiefen Backblech den Boden mit Wasser füllen (5mm sollten reichen). Nun die Formen mit der Cremè Brûlée in das Blech setzen und diese im vorgeheiztem Ofen( 120C° Umluft oder 140°C Ober-/Unterhitze) ca. 35Minuten stocken lassen.
Die gestockte Creme aus dem Blech nehmen und auskühlen lassen.
Nun den Rohrzucker dünn auf die Creme streuen und mit dem Gasbrenner karamellisieren.
Apart from a gas burner and a fire resistant mould we need the following ingredients:
70g coconut pulp or coconut milk
240g liquid cream
30g sugar
60g (3 pieces) Egg yolk
10ml Malibu (Coconut liqueur)
brown cane sugar for caramelizing
Heat the coconut pulp with the sugar and the Malibu until the sugar has dissolved.
Then add the egg yolks and mix well. Pour the coconut mixture into the fireproof forms.
In a deep baking tray, fill the bottom with water (5mm should be enough). Now place the moulds with the Cremè Brûlée in it and allow them to set in the preheated oven (120°C circulating air or 140°C top/bottom heat) for about 35 minutes.
Take the cream out of the tin and let it cool.
Sprinkle the cane sugar thinly on the cream and caramelize with the gas burner.
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