রেসিপি পোস্ট- বুটের ডাল দিয়ে মুরগির কলিজা গিলা ভূনা রেসিপি

কেমন আছেন আমার প্রিয় সহযাত্রী ভাই বোনেরা? আশা করি সবাই আল্লাহর রহমতে অনেক ভালো আছেন। আমিও আপনাদের সবার দোয়ায় আলহামদুলিল্লাহ্ ভালো আছি। আশা করি সবার দিনটা ভাল কেটেছে। সবাইকে রমজানের মোবারকবাদ জানিয়ে আজকে আপনাদের সবার মাঝে আবারো হাজির হলাম। আশা করছি আমাদের সবার পরিবার পরিজন ও আত্মীয়-স্বজন নিয়ে রোজা গুলো অনেক ভালো কাটবে এবং সবাই সুস্থ ভাবে রোজাগুলো ঈমানের সাথে পালন করতে পারবো। সবাই সবার জন্য এই দোয়াই করছি। আজ আমি একটি রেসিপি পোস্ট নিয়ে আপনাদের সবার মাঝে হাজির হয়েছি।আশা করি আপনাদের সবার কাছে অনেক ভালো লাগবে। তাহলে চলুন আজ আমার রেসিপি পোস্ট দেখে আসি কেমন হয়েছে।

আজ আমি আপনাদের মাঝে আমার রেসিপি পোস্ট থেকে আরো একটি নতুন রেসিপি পোস্ট নিয়ে হাজির হলাম। আমরা কিন্তু বুটের ডাল দিয়ে বিভিন্ন ধরনের গোস্ত অথবা খাসির চর্বি অথবা মুরগির কলিজা গিলা রান্না করে খেতে অনেক পছন্দ করি। তাই আজ আমি আপনাদের মাঝে মুরগির কলিজা গিলা দিয়ে বুটের ডালে দারুন মজাদার একটি রেসিপি নিয়ে চলে এলাম। আমি কিন্তু এই ধরনের রান্না গুলো খেতে অনেক পছন্দ করি। বেশ কিছুদিন যাবৎ মুরগির কলিজা গিলা গুলো জমিয়ে রেখেছি। আমি সবসময় মুরগির কলিজা গুলো জমিয়ে একসাথে অনেকগুলো হলে এভাবে রান্না করে খাই। আজ যখন রোজার জন্য মুরগি কিনে আনলো তখন এগুলোর সাথে আগে ফ্রিজে জমিয়ে রাখা আরও মুরগির কলিজা গিলা গুলো দিয়ে এই রেসিপিটি রান্না করেছি। হ্যাঁ বন্ধুরা আমরা কিন্তু প্রতিদিন খাবারের রেসিপির মধ্যে বিভিন্ন ধরনের মজাদার ও নতুন নতুন রেসিপি রাখতে অনেক পছন্দ করি। এতে করে আমাদের খাওয়ার স্বাদগুলোও বেড়ে যায় আর সাথে পরিবারের সবাই কিন্তু নতুন রেসিপি দেখলে অনেক খুশি হয়। আর এই ধরনের রেসিপি গুলো যেমন মজা লাগে গরম গরম ভাতের সাথে খেতে তেমনই ভালো লাগে রুটি পরোটা অথবা তন্দুর রুটি 🍞 দিয়ে গরম গরম খেতে। আজ আশা করছি আপনাদের কাছে আমার এ রেসিপিটি অনেক ভালো লাগবে।

প্রয়োজনীয় উপকরণ

উপকরণ	পরিমাণ

মুরগির কলিজা গিলা |পরিমাণ মতো
বুটের ডাল| হাফ কেজি
আলু | ২৫০ গ্রাম
পেঁয়াজ কুচি | পরিমাণ মতো
কাঁচামরিচ | পরিমাণ মতো
শুকনা মরিচ গুঁড়া| পরিমাণ মতো
হলুদের গুঁড়া | পরিমাণ মতো
আদা রসুন বাটা | পরিমাণ মতো
ধনেপাতা কুচি | পরিমাণ মতো
দারচিনি | পরিমাণ মতো
এলাচ| পরিমাণ মতো
গোলমরিচ | পরিমাণ মতো
লবঙ্গ| পরিমাণ মতো
তেজপাতা | পরিমাণ মতো
লবন | পরিমাণমতো
তেল | পরিমাণমতো

রান্নার বিবরণ :

ধাপ - ১ :

প্রথমে চুলায় প্যান্ট বসিয়ে তার মধ্যে পেঁয়াজ কুচি গুলো দিয়ে পেঁয়াজ কুচিগুলো যখন একটু লাল হয়ে আসলো তখন তার মধ্যে দারচিনি এলাচ গোলমরিচ ও তেজপাতা দিয়ে সবগুলো একসাথে একটু ভেজে নিলাম।

ধাপ ২ :

এবার এবার ভেজে নেও পিঁয়াজ ও দারচিনি মসলা গুলোর মধ্যে এক এক করে আদা রসুন বাটা হলুদ গুঁড়া মরিচ গুঁড়া ও লবণ দিয়ে তার মধ্যে একটু পরিমাণ মতো পানি দিয়ে মসলা গুলো লাল লাল করে কষিয়ে নিলাম।

ধাপ ৩ :

এবার কষিয়ে নিয়া মসলা গুলোর মধ্যে মুরগির গিলা মাথা ও গলাগুলো দিয়ে মসলার সাথে নাড়া দিয়ে মিক্স করে নেরে দিলাম এবং প্যানটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিয়ে গিলা মাথা গলাগুলো মসলার সাথে একটু কষিয়ে নিলাম।

ধাপ - ৪ :

এরপর দিলাম আশা ও কলিজা গুলো একটু কষে এলে তার মধ্যে মুরগির কলিজা গুলো দিয়ে দিলাম মুরগির কলিজা গুলো নরম তাই এর জন্য একটু পরে দিয়েছি। এরপর সকল উপকরণগুলো ঢাকনা দিয়ে ঢেকে চুলার জ্বালে রেখে অনেকক্ষণ কষিয়ে নিলাম।

ধাপ - ৫ :

এবার মুরগির কলিজা গিলা মাথা গুলো ভভালোমতো কষে এলে তার মধ্যে ফ্রিজ থেকে বের করে রাখা বুটের ডালগুলো দিয়ে সবগুলো উপকরণ একসাথে মিক্সড করে নেড়ে দিলাম।

ধাপ - ৬ :

এবার মুরগির কলিজা গিলাগুলোর মধ্যে সিদ্ধ করে রাখা আলু গুলো দিয়ে দিলাম প্রথমে ভেবেছিলাম আলু দিব না পরে বাসার সবাই যেহেতু আলু 🥔 পছন্দ করে তাই কিছু আলু কেটে সিদ্ধ করে তার মধ্যে দিয়ে দিলাম এবং সবগুলো উপকরণ কষিয়ে এর মধ্যে পরিমাণ মতো পানি দিয়ে দিলাম।

ধাপ - ৭ :

এরপর চুলার জ্বালের মধ্যে তরকারিটি অনেকক্ষণ রান্না করে তার মধ্যে কয়েকটা কাঁচা মরিচ দিয়ে আরও কিছুক্ষণ চুলায় জ্বালে রেখে রান্না করলাম।

শেষ-ধাপ -

এবার তরকারি গুলোর নামানোর কিছুক্ষণ আগে তার মধ্যে ধনেপাতা কুচি দিয়ে দিলাম। আর আরো দুই এক মিনিটের মত রেখে যখন দেখলাম রান্নাটি সম্পূর্ণ হয়ে গেছে তখন গরম গরম পরিবেশনের জন্য নামিয়ে নিলাম।

ফাইনাল আউটপুট

বন্ধুরা কেমন হলো আমার আজকের রেসিপিটি? আমি কিন্তু বেশ মজা করে খেয়েছি। আশা করি আপনার আমার মত এমন করে রান্না করে বাসা খেয়ে দেখবেন। আজান নয় সবাই ভাল থাকবেন। আল্লাহ হাফেজ।