Cake: Taste kreativ mind (english | german)

Spontaneous and intuitive, that's how I like baking. Rather less sweet and not too heavy, likes organic ingredients and based on spelt flour. I maked this cake for my girlfriend and her 10-year-old son, who I visited yesterday on New Year's Eve for afternoon tea. My girlfriend is of a soulful kreativ  character. Cranberry would be something, came to my mind, which we don't usually find in Germany on cakes, maybe paired with pieces of mandarin and vanilla pudding.

Spontan und intuitiv, so mag ich das Backen. Eher weniger süß und nicht zu schwer, gerne Biozutaten und auf der Grundlage von Dinkelmehl. Diesen Kuchen buk ich für meine Freundin und ihren 10 jährigen Sohn, die ich gestern am Sylvestertag zum Nachmittagstee besuchte.Meine Freundin ist von gemütsvollem kreativem Charakter. Cranberry wären da etwas, kam mir in den Sinn, die wir in Deutschland gewöhnlich nicht auf Kuchen finden, vielleicht mit Mandarinenstücken gepaart und  Vanillepudding.

Den Biskuit backe ich selber, 4 Eier vom Biohuhn, Rohrzucker ca. 150 - 180 gr., rühren, rühren und rühren über 10 Minuten, auf keinen Fall Backpulver. 200 gr. Dinkelmehl gesiebt unterheben mit einem gelochten Holzlöffel, der Backofen ist auf 190 ° vorgeheizt. Die Form für einen großen Tortenboden steht schon eingefettet bereit, Teig rein und ab in den Ofen, Temperatur auf 170° runter drehen und ca. 35 Minuten braucht es nun zum Backen.

I bake the sponge cake myself, 4 eggs from the organic chicken, cane sugar approx. 150 - 180 gr., stir, stir and stir about 10 minutes, in no case baking powder. Fold in 200 gr. of spelt flour (wooden spoon with hole). The oven is preheated to 190 °, the mould for a large cake base is already greased, the dough is ready, put in and off into the oven, turn temperature down to 170° and bake for about 35 minutes. Meanwhile I cook the vanilla pudding and roast the finely grated almonds with some cane sugar. 

After I have loosened the sponge cake base from the mould, spread thinly with apricot jam and dust the caramelised almond dust over it, then add the pudding (which has been diligently stirred so that it doesn't get any protein skin) and put the fruit into it.

Währenddessen koche ich den Vanillepudding und röste die fein geriebenen Mandeln mit etwas Rohrzucker. Nachdem ich den Biskuitboden aus der Form  gelöst habe, bestreiche in den Rand dünn mit Aprikosenmarmelade und stäube den karamelisierten Mandelstaub darüber, dann gebe den Pudding drauf (der fleißig gerührt wurde, damit er keine Eiweißhaut bekommt) und spiele das Obst hinein.

Unter roten Tortenguss (hier aus dem Cranberrysaft) blitzen Bananenscheiben immer schön hervor, darum nehme ich spontan noch eine Banane in den Belag mit auf.  Zum Schluss den Tortenguss  drüber gelöffelt und fertig ist der Obstkuchen. 1-3  Stunden kalt stellen und mit Sahne servieren. 

Under red cake glaze (here from the cranberry juice) banana slices always flash out beautifully, therefore I spontaneously add a banana to the coating. Finally, bring the cake glaze over it and the fruitcake is ready. Infuse for 1-3 hours and serve cold with cream. 

Ingredients for  the  topping:1 jar of cranberry, 1 tin of tangerine peaces, 1 small banana, 1 paket of vanilla pudding, 0.5 l of milk, apricot jam, 50gr. of white almond grated, 1-2 tablespoons of  sugar.

An Zutaten für den Belag: 1 Glas eingelegte Cranberry, 1 Dose Mandarinenstücke, 1 kleine Banane, 1 Päckchen Vanillepudding, 0,5 l Milch, Aprikosenmarmelade, 50 gr. weiße Mandel gerieben, 1-2 Esslöffel Zucker.