如何烙饼，避免干硬？
背景
今天自制烙饼再次失败。。干、硬，特别不好吃。于是在网上搜索，发现了一个不错的教程。其实在家烙饼挺简单的，只要找对方法，烙好的饼和买的一样好吃。以下，和大家分享的这种家常饼做法，是用凉水和面的，也没有揉太久，烙好的饼放凉了吃也是软软的，层次分明，特别好吃。喜欢的亲们一定要试试看，方法简单，很好掌握~
具体制作方法
第一步：准备食材。普通面粉500克、椒盐适量。
第二步：往面粉里缓缓的倒入适量的凉水，然后用筷子搅成团，如图。（这一步不要用手揉，用筷子搅动就可以了。水可以多加一点，要让面团软软的。通常用筷子轻轻一搅，面团就团在一起。）
第三步：往面团表面抹一层油。（这样可以让面团更润，烙好的饼也更好吃。）
第四步：盖上保鲜膜，放到温暖的地方，静置松驰一个小时。（静置的时间一定要长一点，这样烙好的饼才软才好吃。）
第五步：面团松驰好后，取出揉匀，然后再松驰10分钟。（面团比较软，容易粘在面板上，所以要多放一点干面粉来防粘。）
第六步：把面团擀开，擀成大饼。
第七步：刷一层油，然后撒一些干面粉和椒盐。
第八步：由一头开始卷起，一边卷一边用手往开撑面饼，这样卷好后，层次会非常多。
第九步：全部都卷好的样子。
第十步：均匀的切成6个小面剂子，然后把口收严。
第十一步：擀成饼状，如图。
第十二步：平底锅烧热，把饼放入锅中，小火开始烙制。
第十三步：烙制饼双面金黄，成熟，即可取出。（饼快成熟的时候，用刷子在两面各薄薄的刷一层油，这样烙好的饼更好看。另外，因为油量少，吃起来也不会油腻。）
第十三步：上桌开动吧。
多说几句：
看完教程感觉自己的坑都踩了。。没有醒面，没有把面和太软，用的还是大火。。。大家只要记住三点。第一，把面团和的软一点。第二，面团静置松驰的时间够。第三，烙的时候别用大火就可以了。大家只要把这几点掌握好，相信一定可以烙出好吃的饼，加油~