Butter lange frisch zu erhalten

in cooking •  21 days ago

Butter lange frisch zu erhalten

Zu diesem Zwecke schlägt man die Butter in reine, mit gutem Essig ein wenig befeuchtete Leinwand und bespritzt diese alle 8 Tage wieder mit klarem Essig.

Daß sie dabei an einem kühlen, trockenen, nicht dumpfigen Ort aufbewahrt werden muß, versteht sich von selbst. Sie hält sich so mehrere Monate frisch und wohlschmeckend.

cooking-butter.png

<< Fleisch ohne Feuer zu braten


Bevor jemand fragt: Nein, gekocht habe ich diese Rezepte noch nicht, würde mich aber freuen, wenn jemand sie nachkocht und einen Kommentar schreibt :)

Die Rezepte stammen aus alten Kochbüchern aus dem 19. Jahrhundert (so ca zwischen 1850 und 1900) und wurden von mir so abgetippt, wie sie gedruckt worden sind - Grammatik oder Rechtschreibung mögen also bitte nicht kritisiert werden.

Ebenso möchte ich festhalten, dass die meisten der in den Rezepten und Tipps beschriebenen Verfahren natürlich nicht mehr zeitgemäß sind und ich diese nur zur Information, wie es damals war, veröffentliche.


Bildquelle: https://pixabay.com/en/bread-and-butter-bread-butter-2485527/
Fotograf(in): Couleur / Ilona

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Ich beneide Dich um diese Kochbücher!
Leider sterben Speisekammern ja immer mehr aus, sodaß derartige Tips tatsächlich aus der Mode gekommen sind.
Die Vorstellung, Butter mit Essigwasser zu benetzen, finde ich interessant. Desinfizierend ist das sicher.

·

Vielleicht probiert irgendwer mal diese Tipps aus vergangenen Tagen aus und verrät uns, ob es wirklich funktioniert ;)
Diese Bücher gebe ich nicht her - hatte schon mehrere Anfragen - wer weiß, ob wir sie nicht mal brauchen können...

Danke für deine interessante Beschreibung,
wie man Butter frisch halten kann.
Die alten Kochbücher haben noch viele gute
Tipps parat.
Viele Grüße.

·

Danke :) … ob's heute noch so funktioniert oder praktikabel ist, ist eine andere Sache ;)

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