La Cocina y la Química, unidas por el mejor sabor.

Cuantas veces nos encontramos en la cocina preparando una receta y surgen ideas en plena acción para mejorar el sabor, ciertamente sucede, y la razón es por que intuitivamente pensamos como químicos intentando mejorar una fórmula.
Desde tiempos muy remotos los inicios de la Química estuvo marcada por el ensayo y el error, por la experimentación, por la curiosidad del hombre en descubrir nuevos secretos de la naturaleza, así comenzamos, la historia la llamó Alquimia. Personalmente considero que allí también nació la cocina, por una razón muy sencilla, la Cocina y la Química son inseparables, cuando cocinas usas conocimientos empíricos, y/o podría ser conocimientos científicos de la Química, lo cierto es que los resultados en el producto final son sorprendentes por las mejoras en el sabor, olor, color y texturas.

A todos los que les gusta la cocina, los invito a experimentar con mayor conciencia en la Química, utilicen medidas para todo y lleven registros de todo cuanto improvisen, eso les garantizará buena reproducibilidad de todo lo que han hecho. Combinar nuevos y variados ingredientes, con mucha imaginación y dejándose llevar por la experiencia, les permitirá encontrar resultados que los sorprenderán, pero no terminen ustedes siendo los sorprendidos cuando no puedan reproducir las cantidades utilizadas y los procedimientos utilizados.

Los colores, el sabor y las texturas no son mas que el resultado de la combinación de ingredientes en un justo balance de cantidades que juntos a un método de cocción bien definido y capaz de ser reproducido, darán como resultado inevitable, un plato o producto en las mejores condiciones de aceptación al paladar de nuestros comensales.